Concediti un'esperienza unica con un laboratorio di cioccolato.

Descrizione

Il corso "Cioccolato di Oaxaca e sapori messicani" è un workshop che esplora i processi legati al cacao, la sua storia, le tecniche di lavorazione, i sapori e come si è evoluto fino a diventare un prodotto conosciuto in tutto il mondo. Il cioccolato consumato nel Messico mesoamericano possedeva qualità degne di re, sacerdoti aztechi e guerrieri, e molte ricette erano create con prodotti locali come fiori, spezie e vaniglia selvatica.

Le tavolette di cioccolato hanno una storia evolutiva lunga 300 anni e, sebbene molti credano che le loro origini siano in Europa o in Africa, il vero luogo della scoperta è il Messico meridionale. Oaxaca, nella sua parte sud-orientale, vanta uno dei migliori cacao al mondo, chiamato "Criollo", nella zona della giungla tropicale adiacente all'Oceano Pacifico.

La creazione di un cioccolato spesso dipende dal nostro stato d'animo, da come vogliamo percepire il mondo o da come vogliamo far sentire le persone a noi care. Il vantaggio del cioccolato è che chiunque lo prepari o lo mangi ne trarrà benefici, come energia, felicità e chiarezza nelle proprie decisioni.

Questo workshop è pensato per far conoscere la storia, gli effetti e le tecniche di preparazione del cioccolato in casa, rievocando le origini di Oaxaca e la ricca diversità gastronomica che offre bevande, cibi, medicinali e afrodisiaci commestibili.

Menú

• Cioccolato Tradizionale (Cioccolato Tradizionale)
• Cioccolato Coloniale (Cioccolato Coloniale)
• Cioccolato Contemporaneo (Cioccolato Contemporaneo)

Prepareremo 150 grammi di cioccolato da portare via dalla classe e poi a casa.

Programma

9:30 Arrivo in classe.

9:40 Inizio della lezione.

9:45 Spiegazione delle tipologie di cacao, della storia, delle tradizioni e della cultura del cacao.

10:00 Cottura e tostatura dei semi di cacao.

10:20 Sbucciatura dei semi di cacao.

10:40 Macinazione del cacao.

10:55 Raffinazione del cacao.

11:10 Preparazione del cioccolato con gli stampini.

11:20 Taglio della carta per incartare i cioccolatini.

11:30 Degustazione dei nostri cioccolatini.