La vera esperienza culinaria di Oaxaca

Cosa aspettarsi

Inizieremo la giornata nella nostra fattoria di famiglia per presentarci e farvi conoscere la cucina oaxacana, offrendovi un caffè o una cioccolata calda. Sceglieremo poi il menù del giorno, in cui sarete voi i protagonisti di questa esperienza culinaria. Successivamente, andremo in fattoria a raccogliere erbe aromatiche fresche e poi, con una passeggiata di soli 4 minuti, raggiungeremo il mercato locale per acquistare gli ingredienti rimanenti per il nostro banchetto oaxacano.

Al mercato, lavorerai con un metate per trasformare il mais in una masa fatta a mano con cui preparerai tortillas fresche.
Inoltre, cucinerai nopales, huitlacoche e sminuzzerai il quesillio per preparare quesadillas, empanadas e tetelas sulla calda piastra (Comal) alimentata a legna.

Dopodiché, parteciperete a una degustazione di mole e vi mostrerò come preparare diversi tipi di salse da gustare durante il brunch. Inoltre, cucineremo un vero e proprio pasto oaxacano di tre portate. Potremmo scegliere tra i mole più rappresentativi o altre specialità, ci sono tantissime opzioni tra cui scegliere. La lezione di cucina è sempre diversa, si basa sulla vostra curiosità e sui vostri dubbi, quindi sentitevi liberi di scegliere il vostro mole/avventura culinaria.

Menú

• Tortillas con quesillo e fiori di zucca
• Empanadas
• Memelas
• Quesadillas
• Tetelas
• Zuppa e mole
• Lechesilla,
• Arroz con leche
• Mole di platano fritto

Programma

8:45: Ritiro (presso il punto d'incontro)

9:00: Di solito la lezione inizia a Quinta Brava.

14:30 o 15:00: Fine (a seconda del ritmo della lezione)