Nagoya: autentico pollo teriyaki con spezie fermentate

Cosa aspettarsi

Benvenuti nella prefettura di Aichi, il cuore della cultura birraria giapponese!

Venite ad assaporare il profondo umami creato dalla fermentazione utilizzando le orgogliose tradizioni della prefettura di Aichi, che comprende salsa di soia, mirin e sakè. La prefettura di Aichi è nota come una delle principali aree del Giappone per i condimenti tradizionali, tra cui salsa di soia, mirin, sakè, aceto e miso. In questa lezione pratica, scoprirete come la fermentazione tradizionale trasforma ingredienti semplici in un sapore ricco e complesso.

Utilizzerete condimenti locali di prima qualità – salsa di soia artigianale, mirin autentico e sakè locale – per creare il pollo teriyaki perfetto. Condivideremo con voi le nostre proporzioni auree per la salsa teriyaki, insieme a consigli segreti per preparare un pollo teriyaki perfettamente croccante e succoso.

Per completare il pasto, prepareremo anche dei contorni tradizionali: una zuppa di miso preparata con il famoso miso rosso di Aichi, un contorno rinfrescante a base di aceto locale e il Dashimaki Tamago (frittata arrotolata) condito con dashi bianco. Dopo la sessione di cucina, sedetevi e gustate il delizioso pasto che avete creato!

La lezione è adatta ai principianti e a tutti i livelli di esperienza. Questa esperienza è perfetta per i viaggiatori che desiderano assaporare la cucina casalinga giapponese e acquisire competenze pratiche da condividere con familiari e amici! Non vediamo l'ora di cucinare con voi!

Menú

★ Pollo Teriyaki Premium

Il pollo teriyaki è un classico piatto casalingo giapponese. È noto per il suo sapore agrodolce e la sua lucentezza. La salsa è preparata con salsa di soia, sakè e mirin. La salsa di soia conferisce un sapore ricco e salato. Il sakè aggiunge profondità e neutralizza l'odore forte della carne. Il mirin dona una delicata dolcezza e una finitura lucida. In giapponese, "teriyaki" significa lucido e grigliato o cotto. Questo equilibrio di sapori dolci e salati è tipico della cucina giapponese.

★ Brodo base per Dashi

Il dashi è la base della cucina giapponese. Il sapore del cibo giapponese è determinato dalla bontà del dashi. Prepareremo insieme un autentico dashi utilizzando kombu (alga marina) e fiocchi di bonito essiccato.

★ Zuppa di miso

Una volta preparato un buon brodo dashi, usatelo per fare la zuppa di miso. La zuppa di miso è un piatto tipico della cucina casalinga giapponese, che si può gustare in ogni casa. Anche in questa ricetta, utilizziamo il famoso miso rosso di Nagoya.

★ Frittata arrotolata giapponese

La frittata è un piatto molto famoso anche in Giappone. Si prepara in una speciale padella quadrata. Arrotolarla bene può essere un po' difficile, ma proviamoci insieme all'insegnante!

★ Namasu

Il namasu è un'insalata giapponese a base di ravanello daikon tagliato a fettine sottili e patate dolci leggermente marinate in aceto dolce.

★ Onigiri (polpette di riso)

Prepareremo gli onigiri (polpette di riso), un piatto amato sia dai bambini che dagli anziani. Gli onigiri si possono preparare con diversi ingredienti, come scaglie di salmone, alghe, tonno, ecc. Vi insegneremo anche a dare loro una forma triangolare perfetta!

Nota:

• La partecipazione al corso è a proprio rischio e pericolo.
• In caso di infortunio, incidente o malattia durante il corso, l'organizzatore potrà fornire un primo soccorso ragionevole entro i limiti del possibile; tuttavia, l'organizzatore declina ogni responsabilità.
• I partecipanti sono tenuti a comunicarci in anticipo eventuali allergie alimentari o restrizioni dietetiche.
• L'organizzatore declina ogni responsabilità per incidenti o problemi di salute legati ad allergie o restrizioni alimentari.
• Il corso potrebbe essere annullato in caso di condizioni meteorologiche avverse, calamità naturali, interruzioni dei trasporti, condizioni stradali, malattia improvvisa dell'insegnante o altre circostanze inevitabili che impediscano all'insegnante di raggiungere il luogo del corso o rendano pericoloso lo svolgimento della lezione.
• Il corso potrebbe essere annullato in caso di condizioni meteorologiche avverse, calamità naturali, interruzioni dei trasporti, condizioni stradali, malattia improvvisa dell'insegnante o altre circostanze inevitabili che impediscano all'insegnante di raggiungere il luogo del corso o rendano pericoloso lo svolgimento della lezione.

Programma

• Ci vediamo nella cucina dello studio.
• Iniziate la sessione di cucina con l'istruttore.
• Gustatevi i piatti che avete preparato.
• Fine dell'esperienza.

Nota:
Il corso di cucina si terrà a Nagoya, ma la sede esatta potrebbe variare a seconda della data di prenotazione. In caso di modifiche al luogo, verrete informati prima della conferma della prenotazione.