Corsi di cucina Alaturka Istanbul: Cucina turca/ottomana - Lezione mattutina

Descrizione

Nei nostri corsi di cucina di mezza giornata, imparerete da zero a preparare diverse ricette della cucina turca e ottomana. Solitamente cuciniamo un pasto equilibrato di 5 portate, tra cui una zuppa, 2 antipasti vegetariani, un secondo di carne e un dessert.

Adattiamo i nostri menù per vegani/vegetariani e per chi soffre di allergie o ha restrizioni alimentari.

Le lezioni sono molto pratiche e la nostra sede è in posizione centralissima, nel cuore di Sultanahmet, vicino alla Moschea Blu e alla Basilica di Santa Sofia.

Menú

Generalmente scegliamo il menù qualche giorno prima della lezione, a seconda delle dimensioni del gruppo e di eventuali richieste particolari. Il nostro menù di meze è disponibile solo per le lezioni del mattino perché non prevede un piatto principale. Se avete delle preferenze specifiche, fatemelo sapere e farò del mio meglio per accontentarvi.

Menu 1

• Ezogelin çorbası – Zuppa di lenticchie rosse e bulgur con menta secca e peperoncino
• İmam bayıldı – Melanzane cotte in olio d'oliva con cipolla, aglio e pomodoro
• Kabak mücveri – Frittelle di zucchine con formaggio bianco ed erbe aromatiche
• Etli yaprak sarması – Foglie di vite ripiene di carne, servite con yogurt
• Şekerpare – Tortine di semola sciroppose con nocciole

Menu 2

• Yayla çorbası – Zuppa calda di yogurt con menta secca, cumino e limone
• Zeytinyağlı taze fasulye - Fagioli rampicanti cotti in olio d'oliva con cipolla
• Ispanaklı saç böreği - Focaccia anatolica ripiena di spinaci
• Karnıyarık – Melanzane ripiene di carne e peperoni, con pilaf di bulgur
• İncir tatlısı – Fichi secchi ripieni di noci e cotti in sciroppo di chiodi di garofano

Menù 3 – Solo meze

• Zeytinyağlı dolma – Foglie di vite ripiene di riso, erbe aromatiche e spezie
• Patlıcan salatası – Insalata di melanzane affumicata con aglio
• Mercimek köftesi – Polpette di lenticchie rosse piccanti con cumino e prezzemolo
• Çerkez tavuğu – Insalata di pollo circasso con noci
• Pastırmalı sıcak humus - Humus al forno con carne di manzo stagionata
• Künefe – Pasta sfoglia sminuzzata ripiena di formaggio e imbevuta di sciroppo

Menu 4

• Kuru bamya çorbası – Zuppa di gombo essiccato con pomodoro
• Acılı ezme – Insalata piccante di cipolle e peperoni
• Fava – Purè di fave armene con aneto
• Hünkar beğendi – Agnello saltato su purea di melanzane affumicate
• Fırında sütlaç – Budino di riso al latte caramellato o (quando è stagione)
• Ayva tatlısı – Mele cotogne ripiene di mele, cotte allo sciroppo

Programma

Lezione del mattino:

• 10:30: Ritrovo a scuola e preparazione per la lezione.
• 14:30: Fine della lezione