Cucina casalinga in una risaia biologica a Goa

Descrizione

Immergetevi in un'esperienza pratica "dalla fattoria alla tavola" con i nostri esclusivi corsi di cucina che si tengono nella nostra azienda agricola.

Avrai la possibilità di raccogliere verdure fresche direttamente dalla fattoria (a seconda della stagione), cucinarle sul posto, utilizzare spezie locali e mangiarle su una foglia di banana. Imparerai antiche tecniche di cottura, come avvolgere il cibo in foglie di banana, affumicare gli alimenti in paglia di riso, cucinare in pentole di terracotta, ecc., entrando in contatto con metodi tradizionali tramandati dalla tradizione.

Assaporate il calore accogliente di un fuoco scoppiettante mentre preparate e gustate i sapori di un pasto a base di prodotti freschi di fattoria, creato da voi stessi. Unitevi a noi per un indimenticabile viaggio culinario che mette in risalto la bellezza delle pratiche di cucina locali e sostenibili, celebrando l'essenza del cibo che proviene direttamente dalla fonte. È un'opportunità per immergervi nell'ambiente della fattoria e apprendere tecniche che vi avvicineranno alle radici di una cucina autentica e deliziosa.

Non offriamo un menù fisso, ma lo scegliamo in base ai prodotti di stagione.

Menú

Antipasti:

• Crea insalate con verdure miste, fiori, erbe aromatiche e vinaigrette leggere per risvegliare il palato.
• Prepara salse a base di verdure come hummus, baba ganoush o salsa, da servire con verdure fresche tagliate a pezzetti.

Zuppe:

• Prepara zuppe confortanti utilizzando come base verdure di stagione e spezie locali.

Piatti principali (selezionare 1 opzione) :

• Prepara piatti che esaltino i sapori naturali delle verdure.
• Prepara curry di verdure o stufati utilizzando un mix di prodotti di stagione.
• Se abbiamo del pesce fresco pescato nel fiume, prepariamo un curry di pesce alla Goana.
• Pesce affumicato in paglia di riso

piatti a base di riso

Durante la stagione dei monsoni (da giugno a ottobre) ci dedichiamo alla coltivazione del riso e lo integreremo nella nostra alimentazione.

Dolci (Il nostro intento è quello di far conoscere ai partecipanti i dolci a base di riso) :

• Kheer
• Palline di riso al cocco
• Ladoo di riso

Bevande:

• Acqua aromatizzata con fette di cetriolo, limone o erbe aromatiche per una bevanda naturale e gustosa.

Il menù è attentamente studiato per esaltare i sapori caratteristici di ogni stagione.

Programma

10:30: Arrivo all'Art Farm.

10:45: Visita guidata alla fattoria biologica per scoprire di più sulla coltivazione del riso e sulle nostre pratiche di permacoltura e policoltura.

Impara come preparare il ghee.

12:00: Iniziate a cucinare.

Ore 14:30: Fine della lezione.