Сицилийская концепция «от фермы до стола»: кулинарное путешествие сквозь традиции.

Чего ожидать

Присоединяйтесь к гастрономическому путешествию, чтобы каждый день недели воссоздавать наш традиционный, легендарный сицилийский воскресный обед с сицилийской винной церемонией, включающей неограниченное количество вина, традиционные тосты, стихи и песни.

На нашей семейной органической археологической ферме на берегу реки каждый вкус начинается в саду, а каждый рецепт рассказывает свою историю. Мы являемся лицензированными историческими и природными гидами, делясь с вами настоящей Сицилией через еду, природу и традиции.

Соберите свежие овощи с грядки, перемолите пшеницу на каменной мельнице, присоединитесь к нашему мастер-классу по приготовлению равиоли и попробуйте готовить на огне так, как нас учила бабушка.

После обеда искупайтесь и поныряйте в кристально чистой воде прямо здесь, на ферме, в самом красивом каньоне Сицилии.

Меню

Закуски и дегустации

• Подборка местных сыров – тонко нарезанных и украшенных съедобными цветами.
• Запеченная рикотта и копченая моцарелла – сбрызнутые оливковым маслом и свежей зеленью.
• Оливки – зеленые, фиолетовые и черные, в том числе запеченные в духовке.
• Брускетта – поджаренный хлеб с чесноком, помидорами, орегано и оливковым маслом.
• Мед и рикотта – местный мед миллефиори в сочетании со свежей рикоттой.
• Дегустация органического оливкового масла – в сочетании со свежим фермерским хлебом.
• Дегустация вин – органические вина от моего друга из Пачино.

Основное блюдо

• Равиоли ручной работы – приготовленные из свежемолотой пшеничной муки, с начинкой из рикотты или песто.
• Овощи, приготовленные на гриле из сезонных продуктов – свежие, собранные в органическом саду.
• Полпетте и фриттата – традиционные сицилийские закуски, приготовленные вместе.
• Томатная пассата – томатный соус, приготовленный на ферме методом медленного томления.
• Свежеиспеченный деревенский хлеб – приготовленный из цельнозерновой и органической белой муки, посыпанный кунжутом.

Десерты и заключительный тост

• Сезонные фрукты и орехи – собранные на ферме.
• Домашние сиропы и кофе – в том числе сироп из бузины и традиционный сицилийский кофе.
• Тост в честь завершения жизни – празднование радости жизни с вином и проникнутой душевной сицилийской традицией.

Расписание

9:30 – Приветствие и знакомство с фермой

• Познакомьтесь с вашими хозяевами, Карло и Джесси, и узнайте больше о нашей ферме, работающей автономно от электросети.
• Небольшая прогулка по органическому саду, где можно узнать о сезонных культурах и устойчивом земледелии.
• Для приготовления блюда соберите свежие овощи, зелень и цветы.

10:00 – Практическое занятие по приготовлению пищи

• Соберитесь на открытой кухне и начните подготовку ингредиентов.
• Узнайте, как приготовить свежие равиоли из пшеничной муки грубого помола.
• Приготовьте традиционные сицилийские закуски, включая брускетту, оливки и сырные тарелки.
• Познакомьтесь с искусством консервирования продуктов, приняв участие в дегустации оливкового масла и подборе вин к блюдам.

11:30 – Готовим вместе

• Приготовьте свежесваренные равиоли и томатный соус пассата.
• Приготовьте овощи на гриле, пожарьте фриттаты и запеките рикотту.
• Наслаждайтесь неограниченным количеством вина, делясь историями и кулинарными традициями.

12:30 – Общее застолье

• Соберитесь за столом для пиршества в сицилийском стиле со свежими фермерскими продуктами.
• Насладитесь дегустацией сыров, оливкового масла и вин от местных фермеров, удостоенных наград.
• Поднимите бокал за жизнь и насладитесь моментом.

13:30 – Отдых на реке и расслабление

• Прогуляйтесь до набережной, чтобы выпить кофе, купить сиропы и десерт.
• Если позволит погода, можно искупаться или нырнуть в реку, питаемую природным родником.
• Отдохните в тени старых деревьев.

14:30 – Ознакомление с фермерской жизнью и культурой

• Узнайте о нашем автономном образе жизни — о том, как мы производим собственную энергию и продукты питания.
• Посетите старинную водяную мельницу и осмотрите археологический памятник на территории фермы.
• Послушайте рассказы о сицилийских традициях, помоле пшеницы и виноделии.

15:30 – Прощание и заключительный тост

• Завершите мероприятие заключительным тостом, отдавая дань традициям сицилийского гостеприимства.
• Прощайтесь с полными сердцами, сытыми желудками и незабываемыми воспоминаниями.