Corso di formazione per baristi di Hanoi della durata di 3 ore: preparazione dell'espresso e latte art.

Cosa aspettarsi

Immergetevi nel mondo del caffè di specialità vietnamita moderno con questo workshop pratico di 3 ore, interamente guidato da un istruttore, che si terrà ad Hanoi. Questo workshop approfondito vi introdurrà ai fondamenti del caffè di specialità, dalla selezione dei chicchi e dai profili aromatici agli standard di preparazione utilizzati nelle caffetterie contemporanee.

Il workshop inizia con un'introduzione al metodo di preparazione del caffè a percolazione, che comprende l'utilizzo del dripper, della pentola, del macinacaffè e della bilancia. Vi eserciterete a versare l'acqua in modo controllato, regolando la temperatura e la granulometria per esaltare la limpidezza e l'equilibrio aromatico dei chicchi di caffè speciali vietnamiti.

Sotto la guida di un barista esperto, ti eserciterai nell'estrazione dell'espresso, nella montatura del latte per le bevande a base di latte e nelle tecniche di versamento per realizzare le classiche decorazioni del latte art come cuore, tulipano e rosetta. L'obiettivo non è solo preparare le bevande, ma anche comprendere il flusso di lavoro, l'efficienza e il controllo qualità di una caffetteria.

Menú

• Caffè preparato con il metodo pour-over: una tazza dal corpo leggero, caratterizzata da una delicata acidità abbinata a note floreali e fruttate, che creano un profilo aromatico davvero delizioso.
• Espresso: Un caffè deciso e intenso, ottenuto da chicchi di prima qualità (SCA 85+), che eleva la tua esperienza di degustazione a un livello completamente nuovo.
• Latte / Cappuccino: La cremosità del latte fresco pastorizzato si fonde armoniosamente con il caffè ricco, creando una sensazione di perfetta armonia al palato.

Programma

Un caloroso benvenuto

• Introduzione al workshop e panoramica sulla moderna cultura del caffè vietnamita.

Nozioni fondamentali sul caffè:

• tipi di fagioli
• profili aromatici
• livelli di tostatura
• standard di birrificazione da caffetteria

Sessione di pour-over

• Panoramica sul caffè a percolazione
• Presentazione degli strumenti: V60, macinacaffè manuali, filtri
• Esercitazione pratica di estrazione con metodo pour-over

Sessione di espresso

• Panoramica della macchina per espresso
• Teoria dell'estrazione e flusso di lavoro del bar
• Esercitazione pratica sull'estrazione dell'espresso

sessione di caffè a base di latte

• Tipi di latte e bevande a base di latte
• Temperatura, consistenza e struttura del latte
• Esercitazione pratica sulla vaporizzazione del latte

Sessione di latte art

• Tecniche di colatura
• Esercitati con i motivi base: cuore, tulipano, rosetta

Gustatevi un caffè appena fatto, scambiatevi storie locali e immortalate quei momenti perfetti con delle foto!