Cucinare nell'antica Grecia: ricette dalla ricerca archeologica.
Cosa amano gli ospiti
- Ospite cordiale e preparato
- Cucina storica pratica
- Giardino immerso tra gli ulivi
- Un'immersione profonda nella storia della cucina greca.
Gli ospiti descrivono l'esperienza come un'esperienza in cui la padrona di casa condivide una profonda conoscenza della storia culinaria greca con calore e attenzione, guidando i partecipanti attraverso attività pratiche di cucina con ingredienti storici, tecniche di cottura a fuoco vivo e repliche di utensili. L'esperienza si svolge in un incantevole giardino ombreggiato da ulivi, creando un'atmosfera esterna indimenticabile. I partecipanti tornano a casa con una comprensione più approfondita delle antiche tradizioni culinarie e dell'evoluzione della cucina greca, rafforzando il loro senso di appartenenza al patrimonio gastronomico della regione.
Cosa aspettarsi
Il corso si svolge in un uliveto secolare, a 5 km dalla città di Chania.
Potrebbe essere disponibile su richiesta, quando il tempo lo permetterà.
Una breve introduzione al cibo, ai metodi di cottura e alle rotte commerciali della Grecia classica sarà seguita da un'immersione nella sua cucina. Prendendo spunto dai Deipnosophistai* di Ateneo e dai dati della ricerca archeologica, i partecipanti impareranno a riprodurre antiche ricette greche sia nelle cucine moderne che secondo i principi dell'archeologia sperimentale.
Dopo la cottura, la squadra mangerà ciò che è stato preparato.
*I Deipnosophistae sono la raccolta di conversazioni tra uomini dotti avvenute durante i banchetti, redatta da Ateneo intorno al 200 d.C., che contiene molte informazioni relative al cibo, al vino e al galateo nell'antichità.
Menú
Lezione di cucina n. 1
- Lenticchie con coriandolo, porri e miele.
- Altri due piatti (che varieranno a seconda della stagione)
- Pane cotto in una replica di un antico forno portatile greco.
Lezione di cucina n. 2
- La timatide è una sorta di torta che, una volta rotta, rivela un piccolo uccello arrosto al suo interno.
- Un altro piatto (che varierà a seconda della stagione)
Lezione di cucina n. 3
- Plakous, una specie di pane dolce.
- Tragemata, i cibi che accompagnavano il vino
vino rosso mescolato con acqua
Programma
- Ore 10:00: Bevanda di benvenuto e introduzione alla cucina, ai metodi di cottura e al commercio dell'antica Grecia.
- 10:15: Degustazione di olive nere marinate nel miele e formaggio prodotto secondo antiche ricette.
- 10:30: Sessioni di cucina 1 e 2.
- 00:00: Terza sessione di cucina.
- 1:15: È ora di gustare ciò che è stato preparato.
Luogo di Incontro
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