Corso di riso e fermentazione giapponese | Esperienza di pane vegano senza glutine

Descrizione

Questo corso di cucina pratico esplora due pilastri della cultura gastronomica giapponese: il riso e la fermentazione.

Utilizzando farina di riso e lievito naturale, imparerai a preparare cinque tipi di pane di farina di riso, morbido e gommoso, con ingredienti come uvetta, noci, olive nere ed erbe aromatiche. Questi pani hanno un elevato contenuto di umidità, che crea una consistenza unica, simile al mochi, che evidenzia la netta differenza rispetto al pane di grano tradizionale.

L'esperienza introduce anche alla ricca cultura della fermentazione giapponese attraverso piatti e dessert a base di koji. Scoprirete come il koji esalta i sapori naturali, conferendo un gusto delicato ma profondamente appagante a ingredienti semplici.

Questo corso è interamente senza glutine e offre un pasto completo e nutriente, privo di frumento. Il menù è inoltre esente da carne e pesce, risultando quindi adatto a ospiti attenti alla salute e vegani.

Svoltasi in un piccolo gruppo, la lezione offre un'atmosfera rilassata e accogliente con una guida personalizzata, risultando ideale anche per i principianti. Si tratta di un'esperienza unica che permette di immergersi completamente nei sapori, negli ingredienti e nelle tradizioni di fermentazione del Giappone, coinvolgendo tutti e cinque i sensi.

Menú

Pani di farina di riso con lievito naturale (5 tipi)

• Pane rotondo (semplice)
• Pane rotondo (con uvetta)
• Pane a coppie (olio d'oliva e sale grosso)
• Pane intrecciato (noci)
• Fougasse (olive nere ed erbe aromatiche)

Piatti fermentati

• Bistecca di tofu stagionato alla griglia con salsa al miso rosso
• Zuppa di verdure e funghi con koji salato

Dessert fermentato

• Gelatina di latte di soia al matcha con amazake (koji dolce) e salsa al matcha

Programma

• Ci incontreremo alle 10:30 fuori dall'uscita 7 della stazione di Sakurayama della metropolitana di Nagoya.
• Vi offriamo un tè di benvenuto mentre ci presentiamo e vi spieghiamo come si svolgerà il corso.
• Dopo una panoramica degli ingredienti, inizierete a preparare il pane di farina di riso utilizzando lievito naturale.
• Durante la lezione, imparerai anche a conoscere il koji e il miso, con tanto di degustazione.
• Mentre il pane lievita, preparerete contorni e dessert salutari utilizzando spezie fermentate.
• Infine, potrete gustare il pane di farina di riso e i piatti che avete preparato.