Impara i metodi di cucina tradizionali Lanna con una visita al mercato e l'ascolto di storie locali.

Descrizione

Partecipa al nostro corso di cucina con la Chef Lyn, un'esperta locale di cucina Lanna (cucina del nord della Thailandia). Fin da bambina, ha imparato i segreti della cucina aiutando la madre a preparare cibi e dolci che vendevano al mercato locale. Ha aperto la sua scuola di cucina nel 2014, spinta dalla passione per la cucina e dal desiderio di condividere la cucina Lanna con il mondo.

La tua ospite ti verrà a prendere in hotel e ti accompagnerà in un mercato locale con numerose bancarelle di frutta, verdura e carne. Al mercato, ti presenterà gli ingredienti tipici della cucina Lanna, che utilizzerai poi durante il corso di cucina.

Dopodiché, vi dirigerete verso il suo studio di cucina a Hang Dong. Si tratta di una cittadina rurale a circa 20 minuti a sud di Chiang Mai. Lungo il tragitto, attraverserete comunità locali circondate da risaie e frutteti, che vi daranno un'idea di come vive la gente del posto.

Una volta arrivati, sarete accolti nell'orto biologico e nello studio di cucina all'aperto. Utilizziamo metodi di cottura tradizionali con carbone e antichi utensili da cucina thailandesi. Prepareremo tre ricette Lanna e un dolce.

Il menù cambierà stagionalmente, ma potrebbe includere Keng Hung Lay (curry di Chiang Mai), Sai Oua (salsiccia di Chiang Mai), Keng Care (curry locale di verdure e pollo), Khao Soi (spaghetti di Chiang Mai), Tom Som Kai Bai Makham (zuppa locale di pollo agropiccante con foglie di tamarindo) e Taam Kanoon (insalata locale di jackfruit). Potrete anche imparare a preparare il latte di cocco fresco, la farina di riso fresca e il riso glutinoso.

Potrai mangiare tutto ciò che cucinerai, e caffè caldo, tè e acqua sono inclusi. Ti verrà fornito un ricettario da portare a casa. Dopodiché, il tuo ospite ti riaccompagnerà in hotel.

Menú

Puoi scegliere 3 piatti principali e 1 dessert.
È incluso anche imparare a cucinare il riso appiccicoso.

Scelta del piatto principale:
1) Sai Oua - Salsiccia di Chiang Mai
2) Mescolare il curry di verdure locali con pollo OPPURE pesce di fiume essiccato al sole OPPURE rana - (è possibile prepararlo anche in versione vegetariana)
3) Zuppa di pollo locale agropiccante con foglie di tamarindo
4) Kaeng Hung Lay" - Curry di pancetta di maiale in stile birmano (Curry di Chiang Mai)
5) Curry rosso del nord della Thailandia con zucca (disponibile anche in versione vegetariana)
6) Abb Pla - Pesce grigliato avvolto in foglia di banana
7) Abb Moo - Involtino di foglie di banana con carne di maiale macinata grigliata
8) Abb Oong Ao - Carne di maiale macinata grigliata con cervello di maiale, avvolta in una foglia di banana.
9) Tom Yam Jin Kai - Zuppa piccante di pollo in stile thailandese del nord
10) Tom Yam Kob - Zuppa piccante di rane in stile nord thailandese
11) Yum Nor Mai - Insalata locale di germogli di bambù (di stagione) (disponibile anche in versione vegetariana)
12) Kaow Soi Kai - Spaghetti di Chiang Mai con pollo (disponibile anche in versione vegetariana)
13) Naam Prick Noom - Pasta di peperoncino verde del nord della Thailandia (disponibile anche in versione vegetariana)
14) Naam Prick Oong - Pasta di pomodoro e peperoncino del nord della Thailandia (disponibile anche in versione vegetariana)
15) Kaeng Hed - Curry locale di funghi con pesce essiccato al sole (disponibile anche in versione vegetariana)
16) Taam Kanoon - Insalata di jackfruit giovane con maiale (disponibile anche in versione vegetariana)
17) Laab Moo Kao - Insalata piccante di maiale macinata di Chiang Mai
18) Laab Pla: Insalata piccante di pesce tritato
19) Laab Kwai; Insalata piccante di manzo macinato di Chiang Mai
20) Tom Yum Hed - Zuppa piccante locale ai funghi (disponibile anche in versione vegetariana)
21) Kaeng Kanun: Curry locale di jackfruit giovane (disponibile anche in versione vegetariana)
22) Saa Plee: Insalata piccante di fiori di banana freschi con carne di maiale macinata (disponibile anche in versione vegetariana)
23) Saa Yod Makham On; Insalata piccante di foglie fresche di tamarindo con carne di maiale macinata (disponibile anche in versione vegetariana)
24) Kanoom Jean Naam Gaew - Noodles di riso locali con zuppa di curry di maiale e sangue
25) Tam Mamong - Insalata piccante di mango verde con pesce essiccato (di stagione) (disponibile anche in versione vegetariana)
26) Kaeng Aom - Curry rosso di Chiang Mai con carne di maiale mista
27) Kaeng Pak Kad Sai Makewn e pollo locale - Curry piccante di cavolo cappuccio con pollo e Makewn (Zanthoxylum limonella Alston) (disponibile anche in versione vegetariana)
28) Kaeng Plee Moo - Curry locale di fiori di banana con ossa di maiale. (disponibile anche in versione vegetariana)
29) Jor Pak Kaad Moo - Zuppa agrodolce di cavolo cappuccio con ossa di maiale (disponibile anche in versione vegetariana)
30) Kai Muang Nung - Pollo al vapore con pasta di curry

Opzioni per il dessert:
1) Ciambella Kanom Wong-Chiang Mai (disponibile anche in versione vegetariana)
2) Kanom Krok - Budino di cocco thailandese (disponibile anche in versione vegetariana)
3) Kabong - Zucca fritta (disponibile anche in versione vegetariana)
4) Kaow Naew Lamyai - Riso glutinoso dolce con longan (di stagione)

A seconda della ricetta, potresti anche imparare a:

• Impara come preparare il latte di cocco fresco
• Impara come preparare la farina di riso fresca

Programma

Lezione del mattino:

• 8:30: Orario di ritrovo per gli studenti del corso mattutino.
• 08:45: Andremo a fare la spesa al mercato locale per il corso di cucina e impareremo di più su nuovi ingredienti per la cucina thailandese e Lanna.
• 9:30: Scopri di più sugli ingredienti provenienti dall'orto biologico.
• Ore 10:00: Inizio della preparazione di 3 piatti principali e 1 dessert. È inclusa la preparazione del riso glutinoso.
• Ore 15:30: Trasferimento al vostro hotel entro 3 km dal centro di Chiang Mai.