Cucina casalinga palermitana: pasta fresca con uno chef

Descrizione

Vi accoglierò nella mia cucina professionale, situata all'interno di una dimora storica nel centro storico di Palermo. Davanti a un caffè, avremo modo di conoscerci e di iniziare esplorando gli ingredienti e il loro profondo legame con il territorio. Poi passeremo al cuore dell'esperienza: una sessione pratica in cui cucineremo fianco a fianco, impastando e stendendo la pasta con cura, sensibilità e intenzione. Vi guiderò attraverso le ricette, bilanciando la tradizione con le tecniche contemporanee.

Sarà un laboratorio vivente, plasmato dalle mani, dall'intuizione e da un bicchiere di vino. Infine, ci rilasseremo e assaporeremo i frutti del nostro lavoro, immergendoci nel piacere di sapori e consistenze. Attraverso aromi e gusti, scopriremo come un piatto possa custodire la memoria degli incontri tra popoli e terre: un promemoria che la tradizione non è una fotografia statica, ma il fotogramma di un film in continuo movimento.

Menú

• Impasti: pasta all'uovo; pasta all'acqua e semola
• Forme (2–3, a seconda del gruppo): Tagliatelle, Busiate, Tortelli
• Salse tipiche (2): Norma leggera, pesto trapanese

Nota:

• Le salse possono variare leggermente a seconda della stagione e della disponibilità sul mercato.
• Il menù seguirà il ritmo delle stagioni: prepareremo pasta fresca con 2-3 sughi classici siciliani o interpretazioni personali, sempre radicate nella tradizione locale.
• Non si tratta solo di replicare le ricette: ci concentreremo sullo sviluppo della sensibilità e delle competenze, imparando a scegliere, assaggiare, adattare e impiattare.

Allergie e intolleranze

• Non è disponibile un'opzione senza glutine.
• Non possiamo accettare partecipanti con allergie alla frutta.
• Purtroppo non possiamo garantire l'assenza di contaminazione incrociata.

Programma

• 10:00 - Benvenuto e caffè: Saluto, storia del luogo e presentazione degli ingredienti
• 10:20 – Pasta all'uovo e pasta con acqua e semola: idratazione, consistenza, riposo
• 11:00 – Formatura di 2-3 tipi di pasta (tagliatelle, busiate, tortelli)
• 12:45 – Preparazione di due condimenti tipici con ingredienti di stagione
• 13:15 – Degustazione, condivisione e riflessioni finali
• Ore 14:00 – Fine dell'esperienza