Cocina en la Antigua Grecia: recetas basadas en la investigación arqueológica.

Sobre nosotros

El curso se desarrolla en un olivar de 300 años de antigüedad, a 5 km de la ciudad de Chania.

Puede estar disponible bajo petición, cuando el tiempo lo permita.

Tras una breve introducción a la comida, los métodos de cocina y las rutas comerciales de la Grecia clásica, se profundizará en su gastronomía. Inspirándose en los Deipnosofistas* de Ateneo y en datos de investigaciones arqueológicas, los alumnos disfrutarán aprendiendo a reproducir recetas griegas antiguas tanto en cocinas modernas como según los principios de la arqueología experimental.

Después de cocinar, el equipo comerá lo que se ha preparado.

*Deipnosophistae es la recopilación que hizo Ateneo de las conversaciones de hombres eruditos durante los banquetes, escrita alrededor del año 200 d.C., que contiene mucha información relacionada con la comida y el vino de la antigüedad y la etiqueta en la mesa.

Menú

Sesión de cocina 1

• Lentejas con cilantro, puerros y miel.
• Dos platos más (variarán según la temporada)
• Pan horneado en una réplica de un antiguo horno portátil griego.

Sesión de cocina 2

• Thrymatis, una especie de pastel que al partirlo revela un pequeño pájaro asado.
• Un plato más (variará según la temporada)

Sesión de cocina 3

• Plakous, una especie de pan dulce.
• Tragemata, los alimentos que acompañaban al vino

Vino tinto mezclado con agua

Programa

• 10:00 h: Bebida de bienvenida e introducción a la comida, los métodos de cocina y el comercio de la antigua Grecia.
• 10:15 h: Deguste aceitunas negras curadas en miel y queso elaborado según antiguas recetas.
• 10:30 h: Sesiones de cocina 1 y 2.
• 00:00: Sesión de cocina 3.
• 1:15 am: Es hora de disfrutar de lo que se ha preparado.