カプリ島の伝統料理とオーガニックワインのペアリング

このクラスについて

家とは…食事を作り、分かち合う場所である。

これが私たちの料理体験の根底にある哲学です。数時間の間、カプリ島の華やかさを離れ、真に地元ならではの体験に浸っていただきます。

体験は、アマルフィ海岸を望む写真撮影スポットから始まります。到着すると、地元産の食材、オーガニックオリーブオイル、エステルズビネガーを使った爽やかなアペリティフが待っています。ここでは、料理体験の一部である実践的なアクティビティについて説明します。私たちのアプローチは「簡単で家庭的」なので、レシピは基本的な道具と市場で最高のツールであるあなたの素晴らしい手を使って簡単に再現できます。提供されるワインのセレクションは、地域の自然派ワイン生産者を綿密に調査した結果です。土地とそこで育つものに情熱と敬意を持つ現代の職人が採用した古代の製法の成果です。

このクラスでは、詰め物をしたラビオリ・カプレーゼをゼロから作る方法を学び、デザートには、母の料理本『ラ・クチーナ・ディ・エステル』から、我が家のレシピによるカプレーゼレモンケーキの作り方を学びます。

私たちの目標は、皆さんがご自宅に戻られた後、学んだことを活かして素晴らしい料理を作るための適切な材料を見つけられるようになることです。最後には、テラスで皆さんが作った料理を笑顔で楽しみ、素敵なプレゼントをご用意して、いつまでも私たちのことを覚えていていただけるようにいたします。

メニュー

地元産の職人手作りチーズ（カチョッタ・ソレンティーナ）、オーガニックのエキストラバージンオリーブオイル、そして母がピエディロッソ種のブドウから作ったオーガニックビネガーのテイスティング。地元の自然派ワインを添えて。

当店からの特別な一品：地元産の自然派白ワインとのペアリングをお楽しみください。

ラビオリ・カプレーゼ：カチョッタ・ソレンティーナ、卵、マジョラムを詰めた手作りラビオリ。オーガニックのピエンノロトマトソース添え。地元産の自然派赤ワインをグラスでご提供いたします。（ヴィーガンオプションあり）

ナスとチーズのパルミジャーナ：揚げたナスにモッツァレラチーズ、トマトソース、バジルを重ねてオーブンで焼き上げた料理。地元の自然派赤ワインとのペアリングがおすすめです。

カプリ産レモンのトルタ・カプレーゼ：母エステルのレシピによる、グルテンフリーのアーモンドケーキ。カプリ産レモンの魅惑的な香りと風味がたっぷり詰まっています。食後のデザートには、地元のリキュールを添えて。

スケジュール

• 午前11時：帰宅し、アペリティーボで歓迎
• 午前11時15分：調理実習
• 午後1時：作った料理を食べる時間です
• 午後2時：授業終了