トリュフ好きのためのグルメパスタ＆デザートマスタークラス

このクラスについて

真のトリュフ愛好家のために特別に企画された、特別な食の旅をご堪能ください。10月から12月までの期間限定で開催されるこのマスタークラスでは、イタリアで最も貴重な食材であるトリュフが主役となる、こぢんまりとしたキッチンへとご案内します。熟練シェフの指導のもと、新鮮なパスタ作りのテクニックを学び、旬のトリュフで料理を豊かに彩り、イタリアの美食界でこの月が祝われる理由を探ります。

濃厚な手作りのラビオリから、削りたてのトリュフを添えた繊細なタリアテッレまで、どの料理もこの貴重な食材の奥深さと優雅さを際立たせています。最後は、極上のデザートと、料理にぴったりのイタリアワインで締めくくります。

年に一度の、風味、職人技、そして食の贅沢を祝う祭典。

ご家族やご友人との完全プライベートな体験をご希望の場合は、事前にご連絡いただければ喜んで手配いたします。

メニュー

• ラヴィオーロ アル トゥオルロ ディ ニーノ ベルゲーゼ

卵黄を贅沢に使った手作りのラビオリ。バターとパルミジャーノチーズで仕上げた、シェフ、ニーノ・ベルジェーゼへの時代を超えたオマージュです。

• タリオリーノ アル ブッロ エ タルトゥーフォ ビアンコ

繊細な卵入りタリアテッレをバターで和え、削りたての白トリュフを添えた一品。12月が誇る最高の食材の、純粋で芳醇な香りを堪能できます。

• ジェラート ディ リコッタ コン チョッコラート エ ノッチョレ

なめらかなリコッタジェラートにダークチョコレートとローストしたヘーゼルナッツを加え、トリュフ尽くしの食卓を洗練された印象深いひとときで締めくくります。

スケジュール

• ようこそ＆アペリティフ

シェフと顔を合わせ、エプロンを身に着け、軽めのウェルカムテイスティングを楽しみながら、旬のトリュフの世界に触れてみましょう。

• トリュフジェラートの準備

まずはデザートから始めましょう。メイン料理を作っている間に固まる、なめらかなリコッタジェラートのベースを用意します。

• ラビオリ・アル・トゥオルロのワークショップ

新鮮なパスタ生地をこね、伸ばし、形を整えてから、バターとパルミジャーノチーズで仕上げた、看板メニューの卵黄ラビオリを作りましょう。

• タリアテッレと白トリュフの体験

手打ちで繊細なタリアテッレを作り、12月に収穫される貴重な白トリュフを薄くスライスして、料理を格上げしましょう。

• ワインペアリングと盛り付け

シェフの指導のもと、お料理を盛り付け、トリュフの風味を引き立てるために厳選された2種類のイタリアワインをお楽しみください。

• グルメテイスティング

テーブルを囲んで、ラビオリ、タリアテッレ、リコッタジェラートを堪能しましょう。トリュフをふんだんに使った、まさに至福の宴です。

• お別れと記念品

最後は乾杯で締めくくり、レシピブックと修了証を受け取り、旬の最も贅沢な食材の優雅さを身にまとってお帰りください。