オーガニック農園でのクリエイティブなタイ料理教室と市場見学

このクラスについて

創設者兼料理インストラクターのワンディー

タイ南部で生まれ育ったワンディーは、母親のレストランで育ち、お客さんのために料理を手伝うなど、店の手伝いをしていた。ワンディーは故郷のナコンシータマラートを離れ、バンコクでジャーナリズムを学ぶ。

ワンディーは東南アジア、ヨーロッパ、北米など世界各地を旅しており、その経験が彼女の料理教室の基盤となっています。旅の途中で、彼女はいくつかの国で料理人として働きました。長年、食と文化に関する記事を執筆するジャーナリストとして活動した後、ワンディーは旅先で出会った友人たちにタイ料理を作ったり教えたりした日々をよく思い出していました。こうした経験と、心に残る思い出が、彼女自身の料理教室を開設するきっかけとなったのです。

メニュー

当料理教室では最大33種類のメニューをご用意しております。いずれかのカテゴリーから3つのメニューをお選びください。

竹の場合、殻または葉から

• カオ・ラーム（もち米を竹筒で焼いたもの）（ข้าวหลาม）
• Hoh Mok Maprao On (緑色のココナッツで蒸した魚のカレー) (ห่อหมกมะพร้าวอ่อน)
• Ta ko perk (タロプリンのココナッツトッピング) (ตะโก้เผือก)

カレーマニア（自家製カレーペーストをゼロから作ろう）

• 鶏肉またはシーフード入りのケンキアオワン（グリーンカレー）。
• 鶏肉入りのカエン・マッサマン（マッサマンカレー）。
• チキンまたはシーフードのケーン パネン (パナン カレー)。
• アンダマン海産の魚（アジまたはバラマンディ）を添えた、カエン・チュー・チー（ココナッツクリームを使った南タイカレー）
• 豚肉入りカエン・フン・レー（北部伝統カレー）

スープ好き

• トムカーカイ（鶏肉入りガランガルスープ）
• トムヤム（鶏肉またはエビ入りのスパイシースープ）
• プラムック・ヤドサイ（豚肉入りイカの詰め物スープ）
• トム・クラティ・パック・クルッド（ココナッツスープのパコ・シダ）

タイの屋台料理トップ5

• パッカオカイダオ（鶏肉、豚肉、またはシーフードをバジルで炒め、目玉焼きを乗せたもの）
• クンパッキーマオ（酔っ払いエビ、エビと生姜、ハーブ、ビールの炒め物）
• パッシーユーカイ（鶏肉と濃口醤油で炒めた平麺）
• ムー・トッド・クラティエム（ニンニクとコショウで炒めた豚肉）
• クワイティオナム（鶏肉または豚肉入りの麺スープ）

きちんと準備されたパーティーメニュー

• ムータクライ（レモングラスで包んで揚げた豚ひき肉）
• クン・サロン（エビを卵麺で包んで揚げたもの）
• ポーピアトッド（野菜の揚げ春巻き）
• カイ・ホー・バイトイ、パンダナスとコブミカンの葉で味付けした鶏肉の唐揚げ。

風味豊かなサラダ料理。

• ヤム・フアプレ（バナナの花とエビ、ローストココナッツのサラダ）
• ヤム・テイル（スパイシーシーフードサラダ）
• ヤムソムオー（エビとローストココナッツ入りのポメロサラダ）
• ソムタム（干しエビ入りパパイヤサラダ）

なんて美味しいデザートでしょう

• カオ・ニャオ・マムアン（マンゴー入りもち米）
• クルアイ・ブアド・チー（バナナのココナッツミルク漬け）
• カノムクロック（ココナッツクリームをトッピングしたタイ風パンケーキ）
• ブアロイ（ココナッツミルクにカボチャ、サツマイモ、バタフライピーのジュースを加えたもち米団子）
• サンカヤ・カオ・ニエオ・ダム（黒もち米の蒸しカスタード）
• ロティ（バナナまたはマンゴーを添えたタイ風パンケーキ）

国民食と特別な日の料理

• 国民食：パッタイ・クン（鶏肉またはエビ入りの焼きそば）
• ソンクラーン祭りの特別料理、カオチェー（氷水で燻製にしたご飯）と様々な副菜

お客様からのご要望に応じて、追加のメニューをご用意することも可能です。お客様のご希望に沿ったお料理をご提供いたします。

スケジュール

午前の授業スケジュール

• 午前9時30分：ホテルにお迎えに上がります
• 午前10時20分：地元の市場で市場見学
• 午前10時40分：料理
• 午後12時10分：昼食のために集まり、食事を分かち合いましょう
• 午後1時20分：美しいオーガニックガーデンで写真撮影のチャンス
• 午後2時：ホテルに戻る

午後の授業スケジュール

• 午後3時30分：ホテルにお迎えに上がります
• 午後3時50分：地元の市場で市場見学
• 午後4時10分：料理
• 午後5時40分：昼食のために集まり、食事を分かち合いましょう。
• 午後6時20分：美しいオーガニックガーデンで写真撮影のチャンス
• 午後6時40分：ホテルに戻る

* このクラスは、午前中のクラスでは開講されない場合があります。