알라투르카 이스탄불 쿠킹 클래스: 터키/오스만 요리 - 오전 클래스

소개

저희 반나절 쿠킹 클래스에서는 터키 및 오스만 제국 요리의 다양한 레시피를 처음부터 끝까지 배우실 수 있습니다. 보통 수프, 채식 전채 요리 2가지, 고기 메인 요리 1가지, 그리고 디저트를 포함한 균형 잡힌 5가지 요리를 만들어 봅니다.

저희는 비건/채식주의자, 알레르기가 있거나 음식 제한이 있는 분들을 위해 메뉴를 조정해 드립니다.

수업은 실습 위주로 진행되며, 저희 학원은 술탄아흐메트 중심부에 위치하여 블루 모스크와 아야 소피아와 매우 가깝습니다.

메뉴

저희는 일반적으로 수강생 규모와 특별 요청 사항에 따라 수업 며칠 전에 메뉴를 정합니다. 메제 메뉴는 메인 요리가 없기 때문에 오전 수업에서만 제공합니다. 특별히 원하시는 메뉴가 있으시면 알려주세요. 최대한 맞춰드리도록 노력하겠습니다.

메뉴 1

• 에조겔린 초르바시 – 말린 민트와 고추를 넣은 붉은 렌틸콩과 불가르 수프
• 이맘 바이일디 – 올리브 오일에 양파, 마늘, 토마토를 넣고 조리한 가지 요리
• 카박 무츠베리 – 흰 치즈와 허브를 곁들인 호박 팬케이크
• Etli yaprak Sarması – 포도나무 잎에 고기를 채워 요구르트와 함께 제공
• 셰케르파레 – 헤이즐넛을 넣은 시럽에 절인 세몰리나 케이크

메뉴 2

• 야일라 초르바시 – 말린 민트, 커민, 레몬을 넣은 따뜻한 요구르트 수프
• Zeytinyağlı taze fasulye - 양파와 함께 올리브 오일로 조리한 러너 콩
• Ispanaklı saç böreği – 시금치로 속을 채운 아나톨리아 플랫브레드
• 카르니야릭 – 고기와 피망을 채운 가지 요리, 불거 필라프를 곁들임
• İncir tatlısı – 호두를 채워 넣고 정향 시럽에 졸인 말린 무화과

메뉴 3 – 메제만

• 제이티냐을리 돌마 – 쌀, 허브, 향신료를 넣고 포도잎에 싸서 만든 요리
• Patlıcan salatası – 마늘을 곁들인 훈제 가지 샐러드
• 메르지메크 쾨프테시 – 커민과 파슬리를 곁들인 매콤한 붉은 렌틸콩 볼
• Çerkez tavuğu – 호두를 곁들인 체르케스 치킨 샐러드
• Pastırmalı sıcak 부식질 – 오븐에 구운 부식질과 절인 쇠고기
• 퀴네페 – 잘게 찢은 페이스트리에 치즈를 넣고 시럽에 적신 것

메뉴 4

• Kuru bamya çorbası – 토마토를 넣은 말린 오크라 수프
• Acılı ezme – 매콤한 양파와 피망 샐러드
• 파바 – 딜을 곁들인 아르메니아식 잠두 퓨레
• Hünkar beğendi – 스모키한 가지 퓌레를 곁들인 양고기 소테
• Fırında sütlaç – 캐러멜 처리된 밀키 라이스 푸딩 또는 (계절에 따라)
• Ayva tatlısı – 사과로 속을 채운 모과, 시럽으로 조리

일정

아침 수업:

• 오전 10시 30분: 학교에서 만나 수업 준비
• 오후 2시 30분: 수업 종료