オアハカ料理:メキシコ南部の味

メキシコ屈指のグルメスポットへようこそ!南部のこの州は、色とりどりのモレ(煮込んだ肉にたっぷりとかける濃厚で複雑なチリソース)、トラユダ(オアハカ風ピザ)、カルド・デ・ピエドラ(石のスープ)など、数々のユニークな料理で有名です。これらの料理の多くは先コロンブス時代にまで遡り、地元の食材と伝統的な調理法を駆使しています。市場や屋台、家庭のキッチンを巡り、新旧のレシピを学びながら、美食の旅に出かけましょう。
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