パレルモの家庭料理：シェフと一緒に作るフレッシュパスタ

このクラスについて

パレルモ旧市街の歴史的な建物内にある私のプロ仕様のキッチンへ、皆様をお迎えします。コーヒーを飲みながら、お互いのことを知り、まずは食材とその土地との深い繋がりについて探っていきましょう。その後、体験の核心である、実際に手を動かしながらの調理セッションへと移ります。生地をこねたり、シートを伸ばしたりと、細心の注意と情熱、そして真心を込めて、皆様と一緒に料理を楽しみましょう。伝統的な技法と現代的な技術をバランスよく組み合わせながら、レシピを丁寧にご説明いたします。

これは、手と直感、そしてワイングラスによって形作られる、生きたワークショップとなるでしょう。最後には、リラックスして作業の成果を味わい、風味と食感の喜びに浸ります。香りや味を通して、料理がいかに人々と土地の出会いの記憶を宿すのかを発見するでしょう。それは、伝統とは静止画ではなく、常に動き続ける映画の一コマであることを改めて教えてくれるでしょう。

メニュー

• 生地：卵パスタ、水とセモリナ粉のパスタ
• 形状（グループによって2～3種類）：タリアテッレ、ブシアテ、トルテッリ
• 代表的なソース（2種類）：ライトノルマ、トラパネーゼペスト

注記：

• ソースの種類は、季節や市場の状況によって若干異なる場合があります。
• メニューは季節に合わせて変わります。新鮮なパスタに、2～3種類の伝統的なシチリアソース、または地元伝統に根ざした独自のソースを添えてご提供いたします。
• これは単にレシピを再現するだけではありません。私たちは感性とスキルを磨くことに重点を置きます。つまり、食材を選び、味わい、調整し、盛り付ける方法を学ぶのです。

アレルギーと不耐症

• グルテンフリーのオプションはありません
• 果物アレルギーのある方の参加はお受けできません。
• 残念ながら、交差汚染がないことを保証することはできません。

スケジュール

• 午前10時 – ウェルカム＆コーヒー：挨拶、場所の由来、食材の紹介
• 午前10時20分 – 卵パスタと水＆セモリナパスタ：水分量、食感、休ませ方
• 11:00 AM – 2 ～ 3 種類のパスタを成形する (タリアテッレ、ビジアーテ、トルテッリ)
• 午後12時45分 – 旬の食材を使った代表的な調味料2種類を準備中
• 午後1時15分 – 試飲、感想の共有、そして最終的な振り返り
• 午後2時 – 体験終了