日本の米と発酵食品教室 | グルテンフリーのヴィーガンパン体験

このクラスについて

この実践的な料理教室では、日本の食文化における二つの柱である米と発酵について探求します。

米粉と天然酵母を使って、レーズン、クルミ、ブラックオリーブ、ハーブなどの具材を使った、柔らかくてもちもちとした食感の米粉パン5種類の作り方を学びます。これらのパンは水分含有量が高く、独特の餅のような食感を生み出し、従来の小麦パンとは明らかに異なる味わいを楽しめます。

この体験では、麹を使った料理やデザートを通して、日本の豊かな発酵文化をご紹介します。麹がいかに素材本来の風味を引き立て、シンプルな食材から優しくも奥深い味わいを生み出すかを実感していただけるでしょう。

このクラスは完全グルテンフリーで、小麦を使わずに満足のいく食事を提供します。メニューには肉や魚も含まれていないため、健康志向の方やビーガンの方にも最適です。

少人数制で行われるこのクラスは、リラックスした温かい雰囲気の中で、一人ひとりに合わせた指導を受けられるため、初心者の方にも最適です。五感を通して、日本の味、食材、発酵の伝統にどっぷりと浸ることができる、他に類を見ない体験となるでしょう。

メニュー

天然酵母入り米粉パン（5種類）

• 丸パン（プレーン）
• 丸いパン（レーズン入り）
• クプレットブレッド（オリーブオイルと岩塩入り）
• ねじりパン（クルミ入り）
• フーガス（黒オリーブとハーブ入り）

発酵食品

• 熟成豆腐ステーキの焼き赤味噌ソース添え
• 塩麹入り野菜とキノコのスープ

発酵デザート

• 抹茶豆乳ゼリー、甘酒（甘麹）と抹茶ソース添え

スケジュール

• 午前10時30分に、名古屋市営地下鉄桜山駅7番出口の外でお待ち合わせします。
• 自己紹介と授業の流れの説明をしながら、ウェルカムティーをお楽しみください。
• 材料の概要説明の後、天然酵母を使った米粉パンの作り方を始めます。
• レッスンでは、麹と味噌についても学び、試食も行います。
• パンが発酵している間に、発酵させた調味料を使ってヘルシーな副菜やデザートを作りましょう。
• 最後に、ご自身で用意した米粉パンや料理をお楽しみください。