古代ギリシャの料理 ― 考古学的研究に基づくレシピ

体験内容

このコースは、ハニア市から5km離れた、樹齢300年のオリーブ畑で行われます。

時間があれば、ご要望に応じて提供できる場合があります。

古典期ギリシャの食文化、調理法、交易路について簡単に紹介した後、ギリシャ料理の世界を深く掘り下げていきます。アテナイオスの『食卓の賢人たち』*や考古学的研究データを参考に、現代のキッチンで、また実験考古学に基づき、古代ギリシャのレシピを再現する方法を楽しく学びます。

調理が終わったら、チームは用意された料理を食べる。

『食卓の賢人たち』は、アテナイオスが紀元200年頃に著した、学者たちの宴会での会話をまとめたもので、古代の食べ物やワイン、食事の作法に関する多くの情報が含まれている。

メニュー

料理教室1

• レンズ豆にコリアンダー、ネギ、蜂蜜を加えた料理。
• あと2品（季節によって変わります）
• 古代ギリシャの携帯用オーブンを再現した装置で焼いたパン。

料理教室2

• トリマティスとは、割ると中に小さなローストした鳥が出てくるケーキの一種である。
• もう1品（季節によって変わります）

料理教室3

• プラコウスとは、一種の甘いパンのことである。
• トラゲマタとは、ワインに添えて食べる料理のことである。

赤ワインを水で割ったもの

スケジュール

• 午前10時：ウェルカムドリンクと、古代ギリシャの食文化、調理法、交易についてのご紹介。
• 午前10時15分：蜂蜜でマリネした黒オリーブと、古来の製法に基づいて作られたチーズを味わってみましょう。
• 午前10時30分：料理教室1回目と2回目。
• 午前0時：料理教室3。
• 午前1時15分：用意されたものを楽しむ時間です。