緑豊かなウブドの庭園で行われる料理教室で、バリの伝統的な儀式料理のレシピを学びましょう。

このクラスについて

トレスナとはバリ語で「愛」を意味します。私たちの学校は愛から生まれました。「ただの料理教室」と捉えるのは間違いです。私たちはホテルのレストランの付け足しでも、誰かの家族の敷地内に設けられたテーブルでもありません。私たちはその概念を根本から覆し、料理学校をゼロから作り上げました。

清潔で衛生的、そして機能的な夢のようなキッチンで、食材を刻んだり混ぜたりする様子を想像してみてください。アディが育てたオーガニックガーデンで、採れたての新鮮な食材を選びます。バリ島では他では味わえない、儀式料理や家庭料理など、ユニークなレシピを学びます。食と料理への情熱を共有する私たちは、あなたの手が主役となる実践的なレッスンを提供します。

本格的なバリの家庭料理
本物のバリ料理は、観光客にはあまり知られていない秘密の料理です。なぜでしょうか？本物のバリ料理とは、手の込んだ儀式料理だったり、家族の敷地内で作られるシンプルな料理だったりするからです。当施設のメニューは、アディが長年にわたり家族のために料理を作り続けてきた中で磨き上げた、伝統的な人気料理のオリジナルレシピです。38種類のレシピの中から、午前中に14種類を学ぶことができます！本格的なバリの儀式料理はもちろん、家庭料理も調理します。当施設の庭で採れた新鮮な食材を、ご自身で味わって選んでいただけます！

リバーサイドガーデンズ

川沿いの私たちの土地は、手つかずの原生林で、完全オーガニックです。摘み取ったものすべてから、その美味しさを実感していただけます。見上げると、そびえ立つココナッツの木や、ドリアン、ジャックフルーツ、ランブータンなどの成熟したトロピカルフルーツの木々が見えます。美しいロケーションに加え、私たちは体系的なアプローチを心がけています。島で最も特別な結婚式を数多く手掛けてきた経験を活かし、私たちの情熱である本格的なバリ料理と伝統的な生活文化にイベント運営のノウハウを注ぎ込んでいます。川沿いの庭園で、ご自身でオーガニック食材を摘み取り、その場で新鮮な料理にお使いください。食卓のすぐそばで育てられた食材で、「植物から食卓へ」という概念を再定義します。

あなたの体験

当教室のメニューは、その季節、その日に採れた新鮮な食材をふんだんに使った料理の数々です。講師のアディが30年以上にわたり磨き上げてきたレシピを、手順を追って丁寧に指導します。実践的な料理教室を通して、他では味わえない本格的なバリ料理15品を学ぶことができます。バリの儀式の秘密や、寺院への供物における料理の特別な役割など、バリの人々の生活を垣間見ることができるでしょう。

当教室は少人数制のため、定員は8名様までとなっております。

まずは、当施設のオーガニックガーデンから珍しい食材を集めましょう。各自専用のスパイス作りステーションと、料理を作るための共有ステーションをご用意します。サラダ2品、メイン4品、サイドディッシュ2品、デザート1品、そして数種類のスパイシーなサンバルを作ります。新鮮な食材が手に入るアジア系スーパーマーケットが利用できる環境であれば、ご自宅でもすべての料理を再現できることを保証します。

メニュー

バリの儀式的な宴会メニュー（当日のメニューは、入手可能な最も新鮮な食材に基づいて変更される場合があります）

この島では他では味わえない、バリ島の豪華な宴会料理のための特製スパイスペーストを含む16種類のレシピを学ぶことができます。

当教室では、定員を最大8名に制限しており、最低年齢は13歳で、しっかりとした調理スキルと安全に包丁を扱える能力をお持ちの方を対象としています。

***このクラスには小型犬が2匹参加しており、犬たちを隔離することができません。犬が苦手な方は、このクラスのご予約をお控えください。***

• アディーズ・ベース・ガネップ（バリ風スパイスペースト） - 18種類の材料を使用した儀式用のスパイスペースト。その多くは、当農園で採れたものです。
• ベースラージャン（香辛料ペースト） - 野菜や豆腐に最適な、あっさりとした香辛料ペースト
• サンバルゴレン- バリのどの家庭でも定番の料理
• ベースカチャン- 自家製ピーナッツソースをゼロから作ります
• 自家製ココナッツミルク- 成熟したココナッツの木から収穫した新鮮なココナッツから抽出
• サンバルトマト- ロンボク島産の唐辛子をふんだんに使った、濃厚で奥深いトマトスパイスペースト。
• ペルケデル・ジャグン- バリ風スパイスと卵を使った自家製コーンフリッター
• ジュクト・メカントク- アマランサス、ササゲ、キャベツ、ニンジン、ベビー緑豆もやしなどのオーガニック野菜に、自家製ピーナッツソースを添えて
• ウラブサラダ- 野生のシダ、ゴンダ（在来種の野菜）、ベビー芽に、ローストココナッツ、カフィアライムジュース、ゴールデンシャロットを添えて
• サテ・バビ・トゥスク- バリ風豚肉の串焼きサテ - 伝統的なスパイスペーストでマリネした豚肩肉をココナッツの殻で焼いたもの
• アヤム・カラス- 新鮮なココナッツクリームソースで和えた、手で細かく裂いたグリルチキン
• アヤム・パンガン・サンバル・マタ- レモングラス、エシャロット、唐辛子、コブミカンの葉を自家製ココナッツオイルドレッシングで和えた、開いて焼いた鶏肉
• ペペス・イカン– 新鮮なスズキまたはタイの切り身と、スパイシーな手作りトマトサンバルをバナナの葉で包んでグリルしたもの
• テンペマニス- 甘辛いテンペのスティック
• ダダール・グルン- ココナッツとパームシュガーを使ったココナッツパンダンクレープ

スケジュール

2026年4月までのご予約を対象に割引価格をご提供しております。ご予約はこちらからどうぞ。

• 午前8時30分：トレスナ・バリ・クッキングスクールにお集まりください。運転手は当校まで車で来ることができます。道の上り口は狭いですが、Uターンできる駐車場があります。もし運転手がテンプル・ジャクソンで降ろした場合、狭い道を150メートルほど歩いてください。通りかかると地元の犬が吠えますが、無視してください。
• 午前8時35分：軽食とオーガニックガーデンツアー
• 午前9時15分：本格的なバリ料理9品を作る実践型料理教室
• 午後12時30分：ランチのごちそう
• 午後1時45分：授業終了

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