단 8명으로 구성된 소규모 그룹으로 진행되는 정통 발리식 만찬 15가지 레시피 수업 - 정원에서 직접 유기농 농산물을 수확해 보세요.

체험 내용

개인 수업을 예약하시면 총 가격은 1~4인 기준입니다.

트레스나는 발리어로 "사랑"을 의미합니다. 저희 학교는 사랑으로 만들어졌습니다. 저희를 "그냥 흔한 요리 학원"으로 보는 것은 큰 오해입니다. 저희는 호텔 레스토랑의 부대시설이나 가정집 식탁에 차려진 음식이 아닙니다. 기존의 개념을 완전히 뒤집어 처음부터 저희만의 요리 학교를 세웠습니다.

깨끗하고 위생적이며 기능적인 꿈의 주방에서 재료를 다듬고 섞는 모습을 상상해 보세요. 아디가 직접 가꾼 유기농 텃밭에서 가장 신선한 재료를 직접 따게 될 거예요. 발리 어디에서도 찾아볼 수 없는 특별한 요리법, 즉 독특한 의식 요리와 가정식 요리를 배우게 될 겁니다. 음식과 요리에 대한 공통된 사랑을 바탕으로, 여러분의 손을 활용하는 실습 위주의 수업에 푹 빠져보세요.

정통 발리 가정식 요리
진정한 발리 음식은 관광객들에게 잘 알려지지 않은 숨겨진 보물입니다. 왜 그럴까요? 진정한 발리 음식은 정교한 의례 음식일 수도 있고, 가정집 울타리 안에서 정성껏 만들어 먹는 소박한 음식일 수도 있기 때문입니다. 저희 메뉴는 아디 셰프가 수십 년간 사랑하는 사람들을 위해 요리하며 갈고닦은 전통 요리 레시피로 구성되어 있습니다. 총 38가지 레시피 중 14가지를 단 한 번의 아침 수업으로 배우실 수 있습니다! 정통 발리 의례 음식은 물론, 가정식 요리까지 직접 만들어 보실 수 있습니다. 저희 정원에서 직접 재배한 신선한 재료를 맛보고 따보는 특별한 경험도 함께하세요!

리버사이드 가든스

저희 강변 농장은 순수한 원시 정글이며, 모든 것이 유기농으로 재배됩니다. 직접 따는 모든 것에서 신선한 맛을 느낄 수 있습니다! 고개를 들면 우뚝 솟은 코코넛 나무와 두리안, 잭프루트, 람부탄 같은 잘 익은 열대 과일 나무들을 볼 수 있습니다. 아름다운 자연환경뿐만 아니라, 저희는 체계적인 접근 방식을 고수합니다. 발리에서 가장 고급스러운 결혼식들을 기획해 온 경험을 바탕으로, 저희는 진정한 발리 음식과 전통 생활 문화에 대한 열정을 담아 행사 기획 노하우를 활용하고 있습니다. 강변 정원에서 직접 유기농 재료를 따고, 바로 그 신선한 재료로 요리를 만들어 보세요. 저희는 식탁에서 불과 몇 걸음 떨어진 곳에서 재배한 식재료로 "식물에서 식탁까지"라는 개념을 새롭게 정의합니다.

당신의 경험

저희 수업 메뉴는 그 계절과 그날의 가장 신선한 재료를 활용한 요리들로 구성됩니다. 아디 셰프가 30년 넘게 갈고닦은 레시피를 단계별로 가르쳐 드립니다. 직접 참여하는 요리 수업을 통해 다른 곳에서는 찾아볼 수 없는 15가지 정통 발리 요리법을 배우게 됩니다. 발리 사람들의 삶을 엿볼 수 있는 기회도 얻게 되는데, 발리 전통 의식의 비밀과 사원 공양에서 음식이 갖는 특별한 의미에 대해 배우게 됩니다.

먼저 저희 유기농 정원에서 직접 재배한 특별한 재료들을 모아보세요. 각자 향신료를 만들 수 있는 개인 조리대와 요리를 위한 공용 조리대가 제공됩니다. 샐러드 2가지, 메인 요리 4가지, 사이드 메뉴 2가지, 디저트 1가지, 그리고 매콤한 삼발 소스 여러 가지를 만들어 보실 거예요. 신선한 재료를 구할 수 있는 아시아 슈퍼마켓만 있다면 집에서도 모든 요리를 똑같이 만들어낼 수 있을 거라고 자신합니다.

메뉴

발리 전통 의례 잔치 메뉴 (신선한 재료에 따라 당일 변경될 수 있습니다)

이 책에서는 발리 어디에서도 찾아볼 수 없는 특별한 향신료 페이스트를 포함한 16가지 레시피를 배워 푸짐한 발리식 만찬을 준비할 수 있습니다.

저희 수업은 최대 6명으로 인원을 제한하며, 최소 연령은 13세로 요리 실력이 탄탄하고 칼을 안전하게 다룰 수 있는 분만 참여하실 수 있습니다.

***수업에 작은 강아지 두 마리가 함께 참여하는데, 따로 가둬둘 수가 없습니다. 강아지를 싫어하시는 분은 이 수업을 예약하지 마세요.***

• 아디의 베이스 가넵(완벽한 발리 향신료 페이스트) - 18가지 재료로 만든 저희의 의례용 향신료 페이스트이며, 그중 다수는 저희 유기농 정원에서 직접 수확한 것입니다.
• 베이스 라장(향긋한 향신료 페이스트) - 채소와 두부에 잘 어울리는 가벼운 향신료 페이스트
• 삼발 고렝 - 발리 가정집에서 빼놓을 수 없는 전통 음식
• 베이스 카창 - 땅콩 소스를 처음부터 직접 만들어 보세요
• 수제 코코넛 밀크 - 잘 자란 코코넛 나무에서 갓 짜낸 코코넛으로 만들었습니다.
• 삼발 토마토 - 저희 농장에서 직접 재배한 롬복 고추로 만든 진하고 깊은 맛의 토마토 스파이스 페이스트입니다.
• 페르케델 자궁 - 발리 향신료와 계란을 넣은 수제 옥수수 튀김
• 주쿠트 메칸톡 - 아마란스, 뱀콩, 양배추, 당근, 어린 녹두 새싹 등 유기농 채소와 직접 만든 땅콩 소스
• 우랍 샐러드 - 야생 고사리, 곤다(토종 채소), 어린 새싹에 구운 코코넛, 카피르 라임 주스, 황금빛 샬롯을 곁들인 샐러드
• 사테 바비 투숙 - 발리식 돼지고기 사테 - 전통 양념에 재운 돼지 어깨살을 코코넛 껍질에 꽂아 구운 요리
• 아얌 칼라스 - 손으로 잘게 찢은 구운 닭고기를 갓 짜낸 코코넛 크림 소스에 버무린 요리
• 아얌 팡강 삼발 마타 - 레몬그라스, 샬롯, 고추, 카피르 라임을 곁들인 홈메이드 코코넛 오일 드레싱으로 구운 닭다리살
• 페페스 이칸 – 신선한 농어 또는 도미 필레와 매콤한 수제 토마토 삼발 소스를 바나나 잎에 싸서 구운 요리
• 템페 마니스 - 달콤하고 매콤한 템페 스틱
• 다다르 굴룽 - 코코넛과 야자 설탕을 곁들인 코코넛 판단 크레페

일정

• 오전 8시 30분: 트레스나 발리 쿠킹 스쿨에서 만납니다. 운전기사분이 학교까지 직접 운전해서 오실 수 있습니다. 골목길이 위쪽으로 좁지만, 차를 돌릴 수 있는 주차 공간이 마련되어 있습니다. 만약 운전기사분이 잭슨 사원(Temple Jakson)에 내려주신다면, 좁은 길을 따라 150미터 정도 걸어오세요. 지나갈 때 개들이 짖을 수 있으니 무시하셔도 됩니다.
• 오전 8시 35분: 다과 및 유기농 정원 투어
• 오전 9시 15분: 정통 발리 요리 9가지 직접 만들어보는 쿠킹 클래스
• 오후 12시 30분: 점심 만찬
• 오후 1시 45분: 수업 종료

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