日本米與發酵課程 | 無麩質純素麵包體驗

課程介紹

這門實踐烹飪課將探索日本飲食文化的兩大支柱：米和發酵。

您將學會使用米粉和天然酵母製作五種口感柔軟有嚼勁的米粉麵包，這些麵包的特色在於添加了葡萄乾、核桃、黑橄欖和香草等食材。這些麵包水分含量高，質地獨特，類似麻糬，與傳統小麥麵包有著明顯的差異。

此次體驗還將透過米曲製成的菜餚和甜點，向您介紹日本豐富的發酵文化。您將發現米曲如何提升食材的天然風味，讓簡單的食材也能呈現出柔和而令人回味無窮的口感。

這門課程完全不含麩質，提供一份營養均衡且不含小麥的餐點。菜單上也不含肉類和魚類，因此適合注重健康的客人和素食主義者。

課程採小班制形式，營造輕鬆友善的氛圍，並提供個人指導，即使是初學者也能輕鬆上手。這是一次獨特的體驗，讓您透過五感沉浸於日本的風味、食材和發酵傳統之中。

菜單

天然酵母米粉麵包（5種）

• 圓形麵包（原味）
• 圓形麵包（葡萄乾）
• 雙拼麵包（橄欖油和岩鹽）
• 扭紋麵包（核桃）
• 佛卡夏麵包（黑橄欖和香草）

發酵菜餚

• 烤熟成豆腐排配紅味噌醬
• 蔬菜蘑菇湯佐鹹曲

發酵甜點

• 抹茶豆漿凍佐甜酒（甜曲）及抹茶醬

時間表

• 我們將於上午 10:30 在名古屋市營地鐵櫻山站 7 號出口外與您見面。
• 請享用迎賓茶，同時我們將進行自我介紹並講解課程流程。
• 在了解了各種原料之後，你將開始使用天然酵母製作米粉麵包。
• 課程期間，您還將學習有關曲霉和味噌的知識，包括品嚐環節。
• 在麵包發酵的同時，您可以使用發酵調味料來準備健康的配菜和甜點。
• 最後，您將享用自己親手製作的米粉麵包和菜餚。