일본 쌀과 발효 수업 | 글루텐프리 비건 빵 체험

소개

이 실습 위주의 요리 수업에서는 일본 음식 문화의 두 가지 핵심 요소인 쌀과 발효에 대해 알아봅니다.

쌀가루와 천연 효모를 사용하여 건포도, 호두, 블랙 올리브, 허브 등의 재료를 넣어 부드럽고 쫄깃한 쌀빵 다섯 종류를 만드는 법을 배우게 됩니다. 이 빵들은 수분 함량이 높아 찹쌀떡과 같은 독특한 식감을 자랑하며, 일반 밀빵과는 확연히 다른 맛을 선사합니다.

이 체험에서는 누룩을 사용한 요리와 디저트를 통해 일본의 풍부한 발효 문화를 접할 수 있습니다. 누룩이 어떻게 재료 본연의 풍미를 더욱 풍부하게 하고, 단순한 재료에서 부드러우면서도 깊은 만족감을 선사하는지 직접 경험해 보세요.

이 클래스는 모든 메뉴가 글루텐 프리로 구성되어 있으며, 밀가루 없이도 만족스러운 식사를 제공합니다. 또한 육류와 생선이 포함되어 있지 않아 건강을 생각하는 손님과 비건 채식주의자에게 적합합니다.

소규모 그룹으로 진행되는 이 수업은 편안하고 따뜻한 분위기 속에서 개인별 맞춤 지도를 제공하여 초보자에게도 적합합니다. 오감을 통해 일본의 풍미, 재료, 발효 전통에 흠뻑 빠져들 수 있는 특별한 경험을 선사합니다.

메뉴

천연 효모를 사용한 쌀가루 빵 (5종)

• 둥근 빵 (플레인)
• 둥근 빵 (건포도)
• 커플렛 브레드(올리브 오일 & 굵은 소금)
• 호두를 넣은 꼬불꼬불한 빵
• 푸가스(블랙 올리브와 허브)

발효 음식

• 숙성 두부 스테이크 구이와 붉은 된장 소스
• 소금에 절인 누룩을 넣은 야채 버섯 수프

발효 디저트

• 아마자케(단누룩)와 말차 소스를 곁들인 말차 두유 젤리

일정

• 오전 10시 30분에 나고야 시영 지하철 사쿠라야마역 7번 출구 앞에서 만나겠습니다.
• 저희가 자기소개를 하고 수업 진행 방식을 설명해드리는 동안 편안하게 차를 즐기세요.
• 재료에 대한 개요를 살펴본 후, 천연 효모를 사용하여 쌀가루 빵을 만들기 시작합니다.
• 수업 시간에는 누룩과 된장에 대한 정보와 시음 시간도 포함됩니다.
• 빵이 발효되는 동안 발효 양념을 사용하여 건강에 좋은 반찬과 디저트를 준비하세요.
• 마지막으로, 직접 준비한 쌀가루 빵과 요리를 즐기실 수 있습니다.