Veganer Kochkurs im Valdichiana Senese

Was Sie erwartet

Ein toskanischer Kochkurs der besonderen Art – inmitten antiker Aromen und traditioneller Rezepte

Glauben Sie nicht, dass die toskanische Küche nur aus Fleisch, Wild und Wurstwaren besteht, denn sie bietet eine ganze Welt veganer Rezepte und Gerichte, die es zu entdecken und natürlich zu probieren gilt. Die in ihren Traditionen schlichte toskanische Küche lädt geradezu dazu ein, Gerichte zuzubereiten, die diese Philosophie voll und ganz verkörpern.

Jede Jahreszeit in Valdichiana Senese hat ihr eigenes Gemüse, das, wenn es geschickt zubereitet wird, reichhaltige Gerichte hervorbringt, die selbst diejenigen verführen können, die nicht so sehr auf grünes Gemüse stehen: von Ribollita (einem traditionellen toskanischen Gericht, was „zweimal gekocht“ bedeutet) mit Schwarzkohl im Winter über Panzanella (einem traditionellen toskanischen Gericht aus altbackenem Brot), gewürzt mit Zwiebeln, Gurken und Tomaten, im Sommer bis hin zur Pappa al Pomodoro (wörtlich „Tomatenbrei“), die das ganze Jahr über erhältlich ist.

Zu den Erzeugnissen der Erde kann man dann Mehle hinzufügen, aus denen verschiedene Nudelsorten hergestellt werden, die, kombiniert mit Gemüsesaucen, den Gaumen verblüffen und alle an den Tisch bringen.

Menü

Die Tour beinhaltet:

• Vegane Kochkurse mit authentischen lokalen Produkten
• Mittag- oder Abendessen mit passenden, regionalen, vegan-zertifizierten Weinen
• 1 Flasche veganer Wein (1 pro 4 Personen)

Das Menü kann je nach Jahreszeit und dem jeweiligen Kochkursleiter variieren.

Programm

In diesem außergewöhnlichen veganen Kochkurs begleitet Sie ein professioneller Koch bei der Zubereitung veganer Gerichte, wobei er stets die kulinarische Tradition der Valdichiana Senese im Blick behält. Unter seiner Anleitung lernen Sie, toskanische Rezepte saisonal zuzubereiten. Sie beginnen mit Pici, der traditionellen frischen Pasta, die – ganz nach Originalrezept – ohne Ei zubereitet wird. Diese Pasta entfaltet ihren vollen Geschmack, ob mit Aglione-Sauce – einer Sauce aus viel Knoblauch, die aber ein feines Aroma besitzt und nur in der Valdichiana gedeiht – oder mit Semmelbröseln – in der Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra angebraten.

Je nach Jahreszeit Ihres Kochkurses lernen Sie anschließend, Ribollita, Pappa al Pomodoro oder Panzanella sowie köstliche Bruschetta zuzubereiten – von der klassischen Variante mit Tomaten bis hin zu raffinierten Varianten mit Schwarzkohl, Bohnen oder Kräutercreme. Zum Abschluss genießen Sie Brot, Wein und Zucker, den klassischen Valdichiana-Snack – ein Dessert, das schlicht in der Form, aber geschmacklich komplex ist.

Zum Abschluss des Erlebnisses ist es Zeit, alle von Ihnen zubereiteten Gerichte bei einem schönen Mittag- oder Abendessen zu genießen, begleitet von einer Flasche vegan-zertifiziertem toskanischem Wein – einer Marke, die die uneingeschränkte Einhaltung der Philosophie im gesamten Produktionsprozess der Flasche garantiert.