Kochen im antiken Griechenland – Rezepte aus archäologischen Funden

Beschreibung

Der Kurs findet in einem 300 Jahre alten Olivenhain statt, 5 km von der Stadt Chania entfernt.

Es ist möglicherweise auf Anfrage erhältlich – sofern die Zeit es zulässt.

Nach einer kurzen Einführung in die Küche, Kochmethoden und Handelsrouten des klassischen Griechenlands folgt ein tieferer Einblick in dessen traditionelle Gerichte. Inspiriert von Athenaios' „Deipnosophistai“* und archäologischen Forschungsergebnissen lernen die Teilnehmenden, wie man antike griechische Rezepte sowohl in modernen Küchen als auch mithilfe experimenteller Archäologie nachkocht.

Nach dem Kochen wird das Team das Zubereitete verzehren.

*Die Deipnosophistae sind eine Sammlung von Bankettgesprächen gelehrter Männer des Athenaios, die um 200 n. Chr. verfasst wurde und zahlreiche Informationen über antike Speisen, Wein und Tischsitten enthält.

Menü

Kochkurs 1

• Linsen mit Koriander, Lauch und Honig.
• Zwei weitere Gerichte (variieren je nach Saison)
• Brot, gebacken in einer Nachbildung eines antiken griechischen tragbaren Ofens.

Kochkurs 2

• Thrymatis, eine Art Kuchen, der beim Aufbrechen einen kleinen gebratenen Vogel freigibt.
• Ein weiteres Gericht (variiert je nach Jahreszeit)

Kochkurs 3

• Plakous, eine Art süßes Brot.
• Tragemata, die Speisen, die zum Wein gereicht wurden

Rotwein mit Wasser gemischt

Programm

• 10:00 Uhr: Begrüßungsgetränk und Einführung in die altgriechische Küche, Kochmethoden und den Handel.
• 10:15 Uhr: Probieren Sie in Honig eingelegte schwarze Oliven und Käse nach uralten Rezepten.
• 10:30 Uhr: Kochkurs 1 und 2.
• 0:00 Uhr: Kochsitzung 3.
• 1:15 Uhr: Zeit, das Vorbereitete zu genießen.