ハノイで3時間かけて行うバリスタ養成講座：エスプレッソ抽出とラテアート

このクラスについて

ハノイで開催される、講師による完全指導付きの3時間実践型ワークショップで、現代ベトナムのスペシャルティコーヒーの世界に足を踏み入れてみませんか。このワークショップでは、コーヒー豆の選び方や風味の特徴から、現代のカフェで使われている抽出基準まで、スペシャルティコーヒーの基礎を深く学ぶことができます。

ワークショップは、ドリッパー、ケトル、グラインダー、スケールなど、ハンドドリップコーヒーの基本的な使い方を学ぶことから始まります。ベトナム産のスペシャルティコーヒー豆の透明感と風味のバランスを最大限に引き出すため、注ぎ方、水温、挽き具合の調整方法を練習します。

経験豊富なバリスタの指導のもと、エスプレッソの抽出、ミルクベースのドリンク用のミルクのスチーム、ハート、チューリップ、ロゼッタなどの定番ラテアートの注ぎ方を練習します。単にドリンクを作るだけでなく、カフェのワークフロー、効率性、そしてバーカウンターでの品質管理を理解することにも重点を置いています。

メニュー

• ドリップコーヒー：軽やかな口当たりで、ほのかな酸味とフローラルでフルーティーな香りが絶妙に調和し、実に心地よい味わいを生み出します。
• エスプレッソ：厳選された最高級豆（SCA 85点以上）から作られた、力強く濃厚な一杯。あなたの味覚体験を全く新しいレベルへと引き上げます。
• ラテ／カプチーノ：新鮮な低温殺菌牛乳のクリーミーさと濃厚なコーヒーが絶妙に調和し、口の中で完璧なハーモニーを生み出します。

スケジュール

温かい歓迎

• ワークショップの紹介と、現代ベトナムのコーヒー文化の概要。

コーヒーの基本：

• 豆の種類
• 風味の特徴
• 焙煎レベル
• カフェの醸造基準

ドリップセッション

• ドリップコーヒーの概要
• ツール紹介：V60、手動グラインダー、フィルター
• ドリップ式コーヒー抽出の実践練習

エスプレッソセッション

• エスプレッソマシンの概要
• 抽出理論とカフェのワークフロー
• エスプレッソ抽出の実践練習

ミルクベースのコーヒーセッション

• 牛乳の種類と乳飲料
• 牛乳の温度、質感、粘度
• ミルクのスチーム作りの実践練習

ラテアートセッション

• 注ぎ方
• 基本的な模様を練習しましょう：ハート、チューリップ、ロゼッタ

淹れたてのコーヒーを楽しみながら、地元の話に花を咲かせ、最高の写真スポットを写真に収めましょう！