Mexikanische Gastronomie im Wandel der Geschichte

Beschreibung

In unserem Kochkurs erkunden wir die präkolumbische und koloniale Küche anhand von Zutaten und Rezepten jener Zeit und lernen die repräsentativsten Regionen und Gerichte Mexikos kennen. Wir erfahren, wie die erfolgreichsten mexikanischen Köche diese Traditionen modern interpretieren. Unser Sommelier weiht Sie in die Welt von Tequila und Mezcal ein, erklärt deren Herstellung, die verschiedenen Sorten und wie man sie verkostet. Zum Abschluss des Kurses genießen Sie unser 6-Gänge-Menü mit einer Auswahl erlesener mexikanischer Weine. Mineralwasser, Softdrinks, Wein und Bier sind inklusive.

Menü

• Café de Olla & Pulque-Brot
• Endemische Früchte aus Mexiko
• Salsa und Guacamole im Molcajete zubereitet
• Jicama-, Apfel-Karotten-Salat, Orangen-Chía-Vinagrette.
• Cremige Chile-Poblano-Suppe
• Hähnchenbrust mit Pekannüssen, Ancho-Chili und Pflaumensauce.
• Tamarinden- und Chipotle-Garnelen
• Hoja Santa Fischfilet, in Bananenblättern gedämpft
• Buñuelos (knusprige Rosetten) mit hausgemachtem Kaffeelikör und Vanilleeis.

Programm

• 8:45 Uhr: Abholung von Ihrem Hotel
• 9:30 Uhr: Ankunft in unserer Küche
• 9:30 Uhr: Verkostung von Kaffee, Brot und einheimischen Früchten.
• 10:00 Uhr: Salsa- und Guacamole-Workshop mit anschließender Verkostung
• 10:20 Uhr Kochkurs, praktische Übungen.
• 12:00 Uhr Tequila- und Mezcal-Verkostung
• 13:00 Uhr: 6-Gänge-Mittagessen mit Weinbegleitung
• 14:30 Uhr: Unterrichtsende und Transfer zu Ihrem Hotel