Offrez-vous une expérience unique lors d'un atelier chocolaté.

À propos de votre expérience

L'atelier « Chocolat d'Oaxaca et saveurs mexicaines » vous propose d'explorer l'univers du cacao : son histoire, ses procédés de fabrication, ses arômes et son évolution jusqu'à devenir un produit aujourd'hui mondialement connu. Le chocolat consommé au Mexique mésoaméricain était digne des rois, des prêtres aztèques et des guerriers, et de nombreuses recettes étaient élaborées à partir de produits locaux tels que des fleurs, des épices et de la vanille sauvage.

Les tablettes de chocolat ont évolué au cours des 300 dernières années. Bien que beaucoup pensent qu'elles sont originaires d'Europe ou d'Afrique, leur véritable berceau se situe dans le sud du Mexique. Oaxaca, dans sa partie sud-est, produit l'un des meilleurs cacaos au monde, appelé « Criollo », dans la jungle tropicale bordant le Pacifique.

La conception de nos chocolats est souvent influencée par nos émotions, notre vision du monde ou le bien-être que nous souhaitons procurer à nos proches. Le chocolat a le mérite d'apporter des bienfaits à tous ceux qui le confectionnent ou le dégustent : énergie, joie et clarté dans leurs décisions les plus importantes.

Cet atelier est conçu pour découvrir l'histoire, les effets et la préparation du chocolat à la maison, en évoquant Oaxaca et en faisant prendre conscience de la diversité gastronomique des boissons, des aliments, des produits pharmaceutiques et des aphrodisiaques comestibles.

Menu

• Chocolat Traditionnel (Chocolat Traditionnel)
• Chocolat colonial (Chocolat colonial)
• Chocolat Contemporaneo (Chocolat Contemporain)

Nous allons préparer 150 grammes de chocolat à emporter en classe et à la maison.

Programme

9h30 Arrivée en classe.

9h40 Début du cours.

9:45 Explication des types de cacao, de son histoire, de ses traditions et de sa culture.

10h00 Cuisson et torréfaction des graines de cacao.

10:20 Épluchage des graines de cacao.

10:40 Broyage du cacao.

10:55 Raffinage du cacao.

11:10 Fabrication de chocolat avec des moules.

11:20 Découpe du papier pour emballer les chocolats.

11h30 Dégustation de nos chocolats.