Cours de cuisine végétalienne à Valdichiana Senese

À quoi s’attendre

Un cours de cuisine toscane inattendu, au milieu de saveurs ancestrales et de recettes traditionnelles

Ne croyez pas que la cuisine toscane se limite à la viande, au gibier et à la charcuterie : tout un univers végétalien s’offre à vous, composé de recettes et de plats à découvrir et, bien sûr, à savourer. Simple dans ses traditions, la cuisine toscane permet d’élaborer facilement des plats qui incarnent pleinement cette philosophie.

Chaque saison en Valdichiana Senese a ses propres légumes qui, habilement préparés, donnent naissance à des plats riches capables de séduire même ceux qui ne sont pas très à l'aise avec le vert : de la ribollita (plat traditionnel toscan, qui signifie « bouilli deux fois ») au chou noir en hiver, à la panzanella (plat traditionnel toscan à base de pain rassis) aromatisée aux oignons, concombres et tomates en été, jusqu'à la pappa al pomodoro (littéralement « bouillie de tomates ») valable toute l'année.

Aux produits de la terre, on peut ensuite ajouter des farines, à partir desquelles on obtient différents types de pâtes qui, associées à des sauces aux légumes, émerveillent les palais et rassemblent tout le monde autour de la table.

Menu

La visite comprend :

• Cours de cuisine végétalienne avec des produits locaux authentiques
• Déjeuner ou dîner avec accords mets et vins locaux certifiés végétaliens
• 1 bouteille de vin végétalien (1 pour 4 personnes)

Le menu peut varier en fonction de la saison et de la personne qui anime le cours de cuisine.

Programme

Dans cet atelier de cuisine végétalienne original, un chef professionnel vous accompagnera dans la préparation de plats végétaliens, tout en respectant la tradition culinaire de la Valdichiana Senese. Sous sa direction, vous apprendrez à cuisiner des recettes toscanes de saison. Vous commencerez par les pici, ces pâtes fraîches traditionnelles préparées sans œufs, conformément à la recette originale. Accompagnées de sauce à l'ail – un ail géant au goût délicat, cultivé uniquement en Valdichiana – ou de chapelure – de la chapelure sautée à la poêle avec un filet d'huile d'olive vierge extra –, ces pâtes révèlent toute leur saveur.

Selon la saison de votre cours de cuisine, vous apprendrez à préparer la ribollita, la pappa al pomodoro ou la panzanella, ainsi que de délicieuses bruschettas, des classiques aux tomates aux plus raffinées avec du chou noir, des haricots ou de la crème aux herbes. Vous terminerez le repas avec du pain, du vin et du sucre, le traditionnel goûter valdichien, un dessert simple en apparence mais riche en saveurs.

Au terme de cette expérience, il est temps de déguster tous les plats que vous avez préparés lors d'un agréable déjeuner ou dîner accompagné d'une bouteille de vin toscan certifié vegan, une marque qui garantit le respect total de la philosophie dans l'ensemble du processus de production de la bouteille.