Kocherlebnis mit Hida-Rind (Wagyu) in Takayama

Was Sie erwartet

Tauchen Sie ein in die herzliche Gastfreundschaft und die vielfältige Esskultur von Hidas Klein-Kyoto in diesem praktischen Kochkurs. In entspannter und freundlicher Atmosphäre kreieren Sie ein luxuriöses, hausgemachtes Menü mit beliebten regionalen Spezialitäten aus Hida Takayama.

Im Laufe des Kurses werden Sie sich vorbereiten:

• Hida Beef Hoba Miso Steak
• Hida Rindfleisch Nigiri
• Frische Yuba (Tofuhaut) in Dashi
• Egoma Dango

Nach dem Kochen können Sie sich zurücklehnen und die zubereiteten Gerichte genießen und die Harmonie der regionalen Zutaten und traditionellen Zubereitungsmethoden bewundern. Zum Abschluss haben Sie außerdem die Möglichkeit, die Haupthalle des historischen Tempels zu besichtigen, in dem der Kurs stattfindet.

Ob Sie ein einzigartiges kulinarisches Abenteuer oder ein bedeutungsvolles kulturelles Erlebnis suchen, dieser Kurs lädt Sie ein, in Hida Takayama zu genießen, Kontakte zu knüpfen und unvergessliche Erinnerungen zu schaffen.

Menü

• Gebratenes Hida-Rindfleisch-Sushi (Sie braten es selbst an!) – Werden Sie zum Sushi-Meister! Nachdem Sie den Reis von Hand geformt haben, braten Sie hochwertiges Hida-Rindfleisch mit einem professionellen Brenner schonend an. Beobachten Sie, wie die Marmorierung vor Ihren Augen schmilzt, und genießen Sie das intensive, duftende Aroma von gebratenem Wagyu.
• Hida-Rindfleisch-Hoba-Miso-Steak – Saftiges Hida-Rindfleisch und saisonales Gemüse werden auf einem großen Hoba-Blatt (Magnolienblatt) angerichtet und auf einem Hida-Konro (traditionellem Lehmofen) gegart. Dazu wird eine spezielle Miso-Mischung serviert, die Sie selbst zubereiten. Das brutzelnde Miso und der rustikale, erdige Duft des Hoba-Blatts ergeben ein wahres Fest für die Sinne.
• Ultimativer Umami-Reis – Ein Muss für Feinschmecker: Genießen Sie den vollen, konzentrierten Umami-Geschmack von Hida-Rinder-Miso auf lockerem, gedämpftem Reis. Authentischer lokaler Geschmack vom Feinsten – erleben Sie jeden Bissen dieser tiefen, herzhaften Köstlichkeit.
• Traditionelles Hoba-Sushi – Lernen Sie die Kunst, gewürzten Reis und farbenfrohe Füllungen in natürliche Blätter zu wickeln. Dieses traditionelle „Essen für unterwegs“ war einst bei Bauern und Bergarbeitern der Region wegen seiner Praktikabilität und seines ansprechenden Aussehens sehr beliebt. (Hinweis: Im Sommer werden frische Magnolienblätter verwendet; zu anderen Jahreszeiten kommen hochwertige Blätter der jeweiligen Saison zum Einsatz.)
• Authentisches Frucht-Daifuku mit Perillapaste (Weiche Mochi-Süßigkeiten) – Kreieren Sie mit weichem, fluffigem Mochi und süßer roter Bohnenpaste Ihr eigenes saisonales Frucht-Daifuku. Erleben Sie den beruhigenden, rhythmischen Prozess des Mahlens gerösteter Egoma (wilder Perillasamen) zu einer reichhaltigen, duftenden Paste. Frisches Obst in Mochi einzuwickeln macht genauso viel Spaß wie es zu essen!

Programm

• 16:45 Uhr: Treffpunkt
• 17:00 Uhr: Begrüßung und Kochanleitung
• 17:15 Uhr: Kochbeginn
• 18:20 Uhr: Genießen Sie Ihre Mahlzeit und unterhalten Sie sich dabei mit dem Kursleiter.
• 19:00 Uhr: Das Erlebnis endet