Dans le garde-manger de la jungle avec Kadek

À quoi s’attendre

Apprenez à cuisiner d'authentiques plats balinais dans notre cuisine de jardin décontractée, avec vue sur les rizières de l'est de Bali. Votre hôte, Kadek, a appris son art auprès de sa mère dès son plus jeune âge et vous transmettra tout son savoir, des bases à l'équilibre parfait des ingrédients. Tout au long du cours, vous développerez de nouvelles compétences culinaires et aurez l'occasion de déguster chaque plat que vous aurez préparé. À la fin du cours, vous partagerez un festin avec vos hôtes, bercés par les sons nocturnes de la nature tropicale.

Menu

Les plats sont choisis à la carte ; nous nous adaptons aux envies culinaires des participants, y compris les options végétariennes. Chaque participant choisit deux plats de viande et un plat de légumes. Au menu : poulet, poisson, en-cas, condiments et un large choix de plats végétariens. Vous pouvez discuter de vos souhaits particuliers avec le chef Kadek et lors de votre visite au marché local.

Voici un exemple de notre menu :

• Gado Gado - légumes cuits à la vapeur servis avec une sauce épicée aux cacahuètes.
• Urap Urap - légumes finement hachés, cuits à la vapeur et mélangés avec du sambal, des épices et de la noix de coco râpée
• Sayur Lodeh - légumes variés dans un bouillon de noix de coco légèrement épicé
• Pelecing Kangkung - Liseron d'eau cuit à la vapeur, mélangé à une pâte épicée et à de la noix de coco râpée
• Opor Ayam - Poulet mijoté dans du lait de coco avec des épices et de la citronnelle parfumée
• Saté Ayam - Poulet en brochette de bambou, grillé et servi avec une sauce épicée aux cacahuètes
• Satay Lilit - Poulet haché épicé avec de la noix de coco râpée, grillé sur une brochette de bambou.
• Rendang Ayam/Sapi - Poulet ou bœuf mijoté dans des épices et du lait de coco jusqu'à ce qu'il soit sec.
• Pepes Ikan - poisson et épices enveloppés dans des feuilles de bananier et grillés
• Saté Ikan - Poisson grillé sur une brochette de bambou

Programme

• 10h00 : Visite du marché local d’Amlapura où les participants pourront se procurer les ingrédients nécessaires au cours et auront également la possibilité d’acheter des produits locaux en guise de souvenirs.
• 11h00 : Retour à notre point de départ où les invités visiteront notre potager. Kadek leur montrera également les plantes comestibles qui poussent dans notre jardin sauvage.
• 12h00 : Sieste - les clients peuvent profiter de notre piscine surplombant les rizières, se détendre sur notre véranda ouverte et prendre un café/thé (inclus).
• 14h00 : Cours de cuisine
• 18h00 : Les invités savourent le festin qu’ils ont préparé avec leur hôte, Kadek.