Cours de cuisine Cusco

De nombreux cours à Cusco mettent l’accent sur des plats emblématiques comme le cuy, les soupes à base de quinoa, l’aji de gallina et les tamales frais. Les marchés locaux fournissent les ingrédients pour chaque recette.

Oui ! Certains programmes combinent une visite guidée du marché de San Pedro avec des ateliers de cuisine de rue, où vous apprendrez à préparer des anticuchos, des empanadas et d’autres spécialités locales.

Oui, la plupart des écoles réputées offrent des alternatives véganes, halal et sans gluten, remplaçant la viande par des légumes frais, du quinoa ou des haricots tout en conservant les saveurs traditionnelles.

Une séance dure généralement 3 à 4 heures, comprenant préparation, cuisson, dégustation et une brève présentation culturelle. Les groupes comptent de 4 à 8 participants, ce qui facilite les questions.

La plupart des écoles de cuisine de Cusco proposent un enseignement en espagnol et en anglais ; beaucoup offrent également le français, l’italien ou l’allemand. Les explications en anglais sont fréquentes, surtout dans les zones touristiques.

Il est habituel de retirer ses chaussures avant d’entrer en cuisine, de respecter l’« hora de la comida » et d’être prêt à goûter des épices douces à moyennes, l’aji amarillo étant le standard. Les gestes polis et la volonté d’apprendre sont appréciés.

Pendant la saison des récoltes (mai‑août), les chefs intègrent du quinoa frais, de la courge et du maïs. En octobre, le festival Inti‑Raymi inspire des menus spéciaux avec de l’agneau rôti et du huarazú.

Les voyageurs solos créent rapidement des liens pendant l’expérience collective. Les couples apprécient le romantisme du « papa a la huancaína », tandis que les familles participent activement à la confection de tamales colorés. Surprise : une démonstration en direct de l’enveloppement d’un tamale avec des feuilles de coca fraîches.