Cuisine familiale dans une ferme de riz biologique à Goa

À propos de votre expérience

Plongez au cœur d'une expérience pratique et authentique, de la ferme à l'assiette, grâce à nos cours de cuisine uniques organisés sur notre ferme agricole.

Vous pourrez cueillir des légumes frais directement à la ferme (selon la saison), les cuisiner sur place, utiliser des épices locales et déguster votre repas sur une feuille de bananier. Vous découvrirez des techniques culinaires ancestrales, comme l'emballage des aliments dans des feuilles de bananier, le fumage des aliments dans de la paille de riz, la cuisson en pot de terre cuite, etc., vous reconnectant ainsi à des méthodes traditionnelles.

Appréciez la chaleur réconfortante d'un feu de bois tout en préparant et en savourant un repas fermier que vous aurez vous-même concocté. Rejoignez-nous pour un voyage culinaire inoubliable qui met en lumière la beauté des pratiques culinaires locales et durables, célébrant l'essence même des aliments issus directement de leur terroir. C'est l'occasion de vous immerger dans l'environnement de la ferme et d'acquérir des compétences qui vous rapprocheront des racines d'une cuisine authentique et savoureuse.

Nous ne proposons pas de menu fixe, mais nous composons le menu en fonction des récoltes du jour.

Menu

Amuse-gueules :

• Composez des salades avec un mélange de jeunes pousses, de fleurs, d'herbes aromatiques et de vinaigrettes légères pour éveiller les papilles.
• Préparez des trempettes à base de légumes comme du houmous, du baba ganoush ou de la salsa, à servir avec des légumes frais coupés.

Soupes :

• Préparez des soupes réconfortantes à base de légumes de saison et d'épices locales.

Plats principaux (choisissez 1 option) :

• Préparez des plats qui mettent en valeur les saveurs naturelles des légumes.
• Préparez des currys de légumes ou des ragoûts en utilisant un mélange de produits de saison.
• Préparer un curry de poisson goanais, si nous avons du poisson frais pêché dans la rivière.
• Poisson fumé dans de la paille de riz

Plats à base de riz

Nous sommes une exploitation rizicole pendant la période de la mousson (juin-octobre) et nous intégrerons le riz dans nos menus.

Desserts (Notre intention est de faire découvrir aux participants les desserts à base de riz) :

• Kheer
• Boules de riz à la noix de coco
• Ladoos au riz

Boissons :

• Eau infusée avec des tranches de concombre, de citron ou d'herbes pour une boisson naturelle et savoureuse.

Le menu est soigneusement élaboré pour correspondre aux saveurs distinctes de la saison.

Programme

10h30 : Arrivée à la ferme artistique.

10h45 : Visite de la ferme biologique et découverte de notre culture du riz et de notre ferme en permaculture et polyculture.

Apprenez à fabriquer du ghee.

12h00 : Commencez à cuisiner.

14h30 : Fin du cours.