西西里烹饪课程及 Mercato Del Capo 市场之旅

課程介紹

西西里厨房是一家位于巴勒莫历史中心地带的家庭式烹饪学校。我们提供每日市场游览和传统西西里菜肴的烹饪课程。

上课当天，我们将在上午前往巴勒莫最古老的集市之一集合，挑选课程所需的食材，然后漫步至我们配备空调的学校厨房，准备一顿四道菜的西西里大餐，学习烹饪技巧和诀窍，以便您回家后也能轻松复刻。课后，我们可以一起享用美食，佐以精选的西西里葡萄酒、自制利口酒和咖啡。

我们相信，西西里美食的真正精髓在于其新鲜时令食材的品质，因此我们始终努力确保拥有西西里最好的食材，以便与我们的客人分享。

这是一次既有趣又有收获的一日游，推荐给所有级别的厨师。

我们提供所有用具和材料，每位参与者都会收到一本我们在课堂上制作的食谱小册子，可以带回家。

菜單

菜单会随着各种食材的时令变化而全年调整。如果您有任何菜单偏好或饮食要求，请告知我们，我们会在课程开始前一两天与您确认最终菜单。

以下仅举几例，足以让您味蕾兴奋不已：

开胃菜（餐前小吃）：

• 帕内勒——油炸鹰嘴豆饼，佐以柠檬汁
• 野生茴香丸子（Polpette di finocchietto selvatico）——用野生茴香、醋栗和松子做成的小油炸丸子，里面塞满了融化的普罗沃洛干酪。
• 炸饭团（Arancine al burro）——裹上面包屑油炸的藏红花风味米饭团，内馅是火腿和奶酪。
• 卡波纳塔——切碎的炸茄子和芹菜，配以甜醋和酸甜酱汁

主菜/意面或开胃菜：

• 新鲜手工意面
• Pasta con le sarde - 意面配新鲜沙丁鱼、野生茴香、藏红花、葡萄干和松子，上面撒上烤面包屑
• 烤意面 - 用肉酱焗烤的意面
• 茄子意面——意面配炸茄子、番茄酱和新鲜罗勒，上面撒上一些新鲜磨碎的咸味里科塔奶酪。
• Minestra di tenerumi e cucuzze - 蔬菜通心粉汤

第二道菜/主菜：

• 肉卷（Involtini di carne）——用烤肉串串起，裹上面包屑烤制而成，内馅为奶酪、面包屑、葡萄干和杏仁。
• 酿鱿鱼，馅料为松子、葡萄干和奶酪
• 巴勒莫风味烤牛肉——将切成薄片的牛肉浸入特级初榨橄榄油中，再裹上面包屑、欧芹、帕玛森干酪和柑橘皮的混合物，然后烘烤而成。
• Pesce spada panato - 剑鱼蘸上特级初榨橄榄油，裹上面包屑，用新鲜欧芹、薄荷和柠檬皮调味，配以时令沙拉和一片柠檬。

甜美/沙漠：

• 卡诺里——油炸酥皮筒，内馅是甜乳清干酪奶油，饰以糖渍橙皮和开心果。
• 卡萨塔蛋糕——自制杏仁膏海绵蛋糕，内馅是甜乳清干酪奶油，并饰以蜜饯水果。
• Granita di mandorle - 用清水、糖和杏仁制成的冷冻甜点
• Gelo di melone - 西瓜果冻布丁

時間表

• 10:00 am: 在奥兰多维托里奥埃马努埃莱广场集合
• 上午 10:10：开始在卡波市场闲逛，购买我们上课需要的食材。
• 上午 10:30：前往配备空调的厨房进行烹饪课，我们将从零开始准备一顿四道菜的晚餐。
• 下午12:30：意大利传统“餐前酒时间”，一边喝杯葡萄酒一边做最后的准备工作。
• 下午1点：午餐时间！我们将一起享用我们亲手制作的美食，佐以精选的西西里葡萄酒，之后再来点咖啡和自制柠檬酒。
• 下午2:30：美食体验结束