Cours de cuisine à Palerme : composez votre menu 4 plats !

À quoi s’attendre

Mamma Corleone est le fruit d'une synergie entre Maria Pia, notre professeur de cuisine Mamma, et Davide, ainsi que de leur passion pour le patrimoine culinaire traditionnel sicilien.

Animé par Maria Pia, ce cours vous permettra d'acquérir les techniques nécessaires pour reproduire nos plats chez vous. Vous découvrirez les méthodes de cuisine traditionnelles dans une ambiance conviviale et ludique.

Pour le menu, vous pourrez choisir quatre plats traditionnels siciliens à cuisiner parmi notre sélection : entrée, primo, plat principal et dessert. Vous apprendrez à faire des pâtes fraîches, à préparer la sauce et à réaliser un repas sicilien complet, dans le respect des ingrédients et de la tradition.

N'hésitez pas à nous contacter avant le cours et à nous faire part de votre menu idéal pour la journée.

Menu

Choisissez un plat dans chaque section de cette liste :

DÉMARREUR

• Rouleaux d'aubergines
• Caponata - Aubergines et céleri hachés et frits, assaisonnés de vinaigre sucré et de câpres dans une sauce aigre-douce.
• Arancini - Boulettes de riz farcies et frites
• Pain cunzato et croûtons aux tomates séchées
• salade de poulpe
• Panelle - beignets siciliens à base de farine de pois chiches et d'autres ingrédients

PÂTES

• Anelleti cuit au four
• Pâtes maison à la sauce tomate
• Pasta alla norma - Pâtes à la riche sauce tomate aux aubergines et ricotta
• Pâtes au chou-fleur
• Pâtes aux crevettes et pistaches de Bronte
• Pâtes à l'espadon et à la menthe
• Pâtes aux tenerumi
• Pâtes aux sardines et au fenouil sauvage
• Soupe aux courgettes longues
• Spaghettis à l'encre noire de seiche
• Spaghetti aux courgettes frites

PRINCIPAL

• Boulettes de poisson aux anchois
• Arancine
• Baccala a sfincione - Maquereau pané au four
• Sardines Beccafico - Poissons farcis au four avec des raisins secs, des pignons de pin et de la chapelure
• Petits pains de campagne
• Rouleaux d'aubergines
• Rouleaux d'espadon
• Boulettes de viande à la sauce tomate
• Boulettes de viande aigre-douces

DESSERT

• Bianco mangiare - Pouding au lait sicilien
• Biscotti regina - Biscuits italiens enrobés de graines de sésame
• Cannoli - Pâte frite fourrée d'une crème onctueuse à la ricotta
• gâteau au citron
• pain à l'orange
• crème de ricotta
• Cuddureddi au fromage ricotta - beignet à l'italienne
• Gelée de saison (pastèque en été ; mandarine ou orange en hiver)

Programme

• 10h30 : Tout le monde se retrouve à l’école et se prépare pour le cours.
• 10h40 : Le cours débutera par une présentation de tous les ingrédients et du menu par Maria Pia.
• 11h00 : Début de la préparation du premier plat traditionnel
• 12h00 : Apprentissage de la préparation du deuxième plat traditionnel
• 13h00 : Apprentissage de la préparation du troisième plat et du dessert
• 14h00 : Partagez les plats que vous avez préparés avec tous les élèves de la classe.
• 15h00 : Fin du cours