Patrimoine du pavillon de chasse : Expérience culinaire autour du sanglier à la Villa degli Olmi

À quoi s’attendre

Découvrez l'héritage de la Villa degli Olmi, ancien pavillon de chasse construit par le grand-père de mon mari, imprégné d'histoire et de traditions. Niché au cœur de nos vastes terres dédiées à la conservation de la faune sauvage, notre domaine regorge d'espèces indigènes, dont le majestueux sanglier.

Lors de notre cours de cuisine exclusif, initiez-vous à l'art de préparer des mets raffinés à base de sanglier sauvage provenant directement de nos forêts. Ces animaux évoluent en liberté, garantissant leur bien-être et offrant une alternative durable aux viandes conventionnelles.

Le sanglier est un mets de choix dans la région depuis l'Antiquité, vénéré de l'Empire romain au Moyen Âge. Venez partager avec nous ce voyage culinaire intemporel et savourer des saveurs authentiques transmises de génération en génération par les chasseurs.

Embarquez pour une aventure gastronomique où chaque bouchée offre un avant-goût d'histoire, célébrant notre patrimoine à chaque délicieuse saveur.

Menu

• Friggione

Une sauce traditionnelle originaire d'Émilie-Romagne. Elle se compose d'un mélange savoureux d'oignons, de tomates et de saindoux ou d'huile d'olive, longuement mijotés, ce qui lui confère une saveur riche et onctueuse. On la sert souvent tartinée sur du pain croustillant ou des tigelles.

• Ragoût de sanglier

Un plat rustique mettant en vedette du sanglier succulent, des carottes sucrées et des oignons aromatiques. Le sanglier est saisi puis mijoté avec des tomates pour une touche d'acidité, tandis que les baies de genièvre lui confèrent une saveur unique, légèrement résineuse. Ce ragoût copieux capture l'essence de la cuisine campagnarde avec son goût riche et équilibré.

• Polenta

Plat classique du nord de l'Italie, la polenta est préparée à base de semoule de maïs grossière. Souvent servie comme base pour les viandes et les ragoûts, elle peut être dégustée onctueuse et crémeuse, ou bien cuite puis grillée ou frite. Sa saveur douce et réconfortante en fait un aliment de base polyvalent et très apprécié de la cuisine italienne.

• Accord mets et vins rouges

Autant de vin rouge local que vous le souhaitez

Programme

• Si vous ne prévoyez pas de venir en voiture, nous viendrons vous chercher à la gare et vous conduirons à la villa.
• Nous effectuons la mise en place
• Nous cuisinons ce plat avec vue sur les magnifiques collines et plaines.
• Savourez le repas que vous avez préparé.
• Fin de l'expérience et retour au point de départ.