Cours de cuisine thaïlandaise privé et pratique à Sukhumvit

À propos de votre expérience

Découvrez les secrets de l'authentique cuisine thaïlandaise lors d'un cours de cuisine privé dans notre école culinaire professionnelle ! Choisissez 5 plats à apprendre parmi un menu de plus de 130 recettes thaïlandaises incontournables. Vous travaillerez en tête-à-tête avec l'un de nos cinq chefs formateurs expérimentés : posez vos questions, perfectionnez vos techniques et savourez les délicieux résultats de vos propres créations.

Depuis 2010, nous accompagnons les chefs, débutants comme professionnels, dans l'apprentissage de l'art culinaire thaïlandais. Nos cuisines sont entièrement équipées, climatisées et conçues pour un confort et une efficacité optimaux.

Après avoir préparé vos ingrédients, votre chef vous guidera étape par étape dans la préparation de chaque plat ; vous pourrez ensuite vous asseoir et déguster le repas que vous aurez entièrement créé vous-même !

Menu

Vous pouvez choisir jusqu'à 5 plats dans chaque catégorie ci-dessous pour apprendre à les cuisiner.

Sauces et trempettes (2 au choix comptent pour 1 plat) :

• Sauce aux cacahuètes Satay (Nam Jim Satay)
• Sauce chili douce (Nam Jim Gai)
• Sauce épicée aux fruits de mer (Nam Jim Seafood)
• Trempette sucrée au concombre (Nam Jim Buay)
• Sauce au tamarin (Sauce Makham)
• Trempette chili à la pâte de crevettes (Nam Prik Ka Pi)
• Trempette au chili du nord de la Thaïlande (Nam Prik Num)

Amuse-gueules :

• Satay de poulet à la sauce aux arachides (Gai Satay)
• Rouleaux de printemps frits (Por Pie Tord)
• Gâteaux de poisson thaïlandais (Tord Man Pla)
• Galettes de maïs et de porc frites à la thaïlandaise (Thod Mon Moo Khao Pode)
• Trempette au porc et aux tomates (Nam Prik Ong)
• Poulet enroulé dans des feuilles de pandanus (Gai Hor Toey)
• Salade de papaye verte frite (Som Tam Tod)
• Rouleaux de printemps frais + sauce aux 5 épices (Por Pia Sod)
• Bœuf mariné avec sauce piquante (Seur-Rong-Hai)
• Beignets de poulet et de maïs + sauce (Tod Mun Khao Pod Gai)
• Salade de gloire du matin frite et croustillante (Yum Pak Boong Grob)
• Sac doré (Tung Thong)

Salades :

• Salade de papaye (Som Tam)
• Salade de poulet épicée (Laab Gai)
• Salade de vermicelles de riz (Yam Wun Sen)
• Salade de pomelo (Yam Som-O)
• Salade de mangue verte (Yam Ma-Muang)
• Salade thaïlandaise de poulet grillé (Yum Gai Yang)
• Salade de poulet grillé épicée (Nam Tok Gai)
• Salade aux œufs au plat (Yam Khai Dao)
• Salade de poulet croustillant épicé (Yam Gai Grob)
• Salade de porc grillé et de pommes (Yam Moo Yang Apple)
• Salade de fruits mélangés (Som Tum Phon-Lamai)
• Salade de poisson-chat croustillant à la mangue verte (Yam Pla Duke Foo)
• Salade de crevettes croustillantes et de poisson à la mangue verte (Yam Goong Foo)
• Salade de fleurs de bananier (Yam Hua Plee)
• Salade de crevettes épicée à la citronnelle (Pla Goong)
• Chou frisé chinois avec salade de crevettes (Yum Kankanha)
• Salade de concombre avec œuf dur et crevettes (Yum Tang Gwa Goong Sod)
• Salade de chou (Yum Galam Plee)
• Salade de poulet frit épicé (Laab Tord)

Soupes :

• Soupe aigre-douce aux crevettes (Tom Yum Goong)
• Soupe de fruits de mer aigre-piquante (Tom Yum Phok Tak)
• Poulet au lait de coco (Tom Kha Gai)
• Soupe de courge cireuse au poulet (Tom Juid Fak Gai)
• Soupe claire aux œufs, tofu et algues (Tom Juid Tao Hu Khai)
• Concombre farci dans un bouillon clair (Tom Juid Tang Gua Yat Sai)
• Soupe de légumes (Kaeng Leang)
• Légumes dans une soupe au curry épicée (Gaeng Leang Pak Ruam)
• Soupe de poulet au tamarin aigre-douce (Tom Yum Gai Nahm Sai)

Riz et nouilles :

• Riz frit thaï (Khao Pad)
• Riz frit à l'ananas (Khao Pad Sapparot)
• Nouilles de riz frites à la thaïlandaise (Pad Thaï)
• Nouilles sautées au porc (Rad Na Sen Yai)
• Nouilles plates au bœuf haché (Guay Tiew Nue Sup)
• Nouilles de riz sautées au porc (Pad See Ew)
• Nouilles sautées au porc et aux herbes épicées (Sen Yai Pad Khee Mao)
• Porc grillé servi avec du riz (Khao Moo Dang)
• PÂTES DE CURRY (préparées au mortier et au pilon) :
• Pâte de curry vert (préparer) (Nam Prik Gaeng Kheao Wan)
• Pâte de curry rouge (préparer) (Nam Prik Gaeng Phet)
• Pâte de curry Panang (préparer) (Nam Prik Gaeng Panang)
• Pâte de curry jaune (préparer) (Nam Prik Gaeng Ka Ri)
• Pâte de curry Massaman (préparer) (Nam Prik Gaeng Masaman)
• Pâte de curry de soja Khao (préparer) (Nam Prik Gaeng Khao Soy)
• Pâte de curry de la jungle (préparer) (Nam Prik Gaeng Pha)
• Pâte de curry Chu chi (préparer) (Nam Prik Gaeng Chu Chi)

Currys :

• Poulet au curry vert (Gaeng Kheao Wan Gai)
• Curry rouge au poulet (Gaeng Phet Gai)
• Poulet Panang (Gaeng Panang Gai)
• Poulet au curry jaune (Gaeng Ka Ri Gai)
• Curry Massaman au poulet (Gaeng Masaman Gai)
• Khao soy au poulet (Khao Soy Gai)
• crevettes au curry de la jungle (Gaeng Pan Goong)
• Curry rouge au porc et aux haricots longs (Pad Phrik King Moo Thua Fak Yao)
• Curry rouge au canard et à l'ananas (Gaeng Ped Pet Yang)
• Crevettes au curry rouge séché (Chu Chi Goong)
• Poisson épicé au lait de coco avec des nouilles (Kanom Jin Nam-ya)

Sauté :

• Légumes aigres-doux au poulet (Pad Preaw Wan Gai)
• Poulet au basilic (Gai Pad Kra Pao)
• Bœuf au poivre noir (Nua Pad Pik Thaï)
• Poulet aux noix de cajou (Gai Pad Med Ma-Muang)
• Aubergine au poulet et basilic (Pad Ma Keau Yaw)
• Crevettes aux asperges (Goong Pad Nor Mai Farang)
• Crabe au curry jaune (Poo Pad Phong Ka Ree)
• Gloires du matin à l'eau (Pad Pak Bung Fai Daeng)
• Porc aux pois mange-tout (Tua Lun Toaw Pad Moo)
• Poulet au gingembre (Gai Pad Khing)
• Brocoli à la sauce aux huîtres (Pad Broccoli Nam Maan Hoy)
• Légumes mélangés (Pad Pak Ruam Mit)
• Omelette thaïlandaise (Khai Yat Sai)
• Omelette aux huîtres (Aw-Suan)
• Porc à l'ail et au poivre (Moo Tod Gratiem Prik Thai)
• Spaghetti aux crevettes épicées (Spaghetti Pad Khi Mao)
• Bœuf aux herbes épicées (Pad Khi Mao Nua)
• Bœuf à la sauce aux huîtres (Nua Pad Naam Manhoy)
• Palourdes à la pâte de piment thaïlandais (Hoi Lai Pad Prik Phao)
• Jeunes piments verts au poulet (Gai Pad Prik Orn)
• Fruits de mer épicés aux herbes (Pad Cha Talay)

À la vapeur:

• Porc à la sauce citron vert, piment et ail (Moo Ma-Now)
• Calamars farcis à la sauce citron vert épicée (Pla Neuk Neung Ma-Now)
• Poisson au gingembre (Pla Neung Khing)
• Poisson à la sauce au citron vert (Pla Kaphong Neung Manow)
• Fruits de mer au curry servis dans des feuilles de bananier (Ho Mok Talay)
• Poisson à la sauce soja (Pla Neung See Ew)

Grillé:

• Brochettes de porc (Moo Ping)
• Canard à la thaïlandaise (Ped Yang)
• Surlonge de porc à la citronnelle (Moo Yang Takrai)
• Poisson grillé (Pla Pao)

Frit :

• Crevettes à la sauce tamarin (Goong Thord Lad Sood Makham)
• Porc au sésame (Pmoo Tord Nga)
• Poulet à la citronnelle (Bpeek Gait Hot Ta Krai)
• Poisson à la sauce chili (Pla Raat Prik)
• Crêpes aux moules (Hoy Tord)
• Poisson aux herbes mélangées (Pla Thod Sa-Munprai)
• Ailes de poulet au sésame (Peed Gai Thot Nga)
• Maquereau à la sauce de poisson chili (Pla In-C Tord Nahm Pla)
• Poisson servi avec une salade d'herbes épicée (Yam Pla Boran)
• Poisson au curry rouge (Pad Ped Pla Thod Krob)
• Poisson en sauce aux 3 saveurs (Pla Thod Sam Rod)

Desserts :

• Mangue au riz gluant à la noix de coco (Khao Neaw Moon)
• Crêpes à la noix de coco (Ka Nom Ba-Bin)
• Crème anglaise au lait de coco (Ka Nom Tuai)
• Bananes au lait de coco sucré (Kluay Buad)
• Rubis au lait de coco (Tub Tim Grab)
• Pâtisserie à la banane cuite à la vapeur (Ka Nom Kluay)
• Petits raviolis au lait de coco sucré (Ka Nom Bua Loy)
• Maïs sucré et tapioca au lait de coco (Sa Koo Bpiak Khao Pode)
• Crème anglaise à la citrouille (Sang Kha Ya Fak Thong)
• Gelée de feuilles de coco et de pandanus (Wu Ka Tit Bai Toey)
• Bananes frites (Kluay Tod)
• Citrouille au sirop de coco (Buad Fak Thong)
• Bananes frites nappées de miel (Kluai Thot Rat Nam Peung)
• Boulettes sucrées thaïlandaises (Kanom Tom Bai Toey)
• Roti à la banane
• Crêpes à la noix de coco (Kanom Krok)

Programme

• Arrivée à l'école de cuisine.
• Présentation de tous les ingrédients et du matériel prévus pour l'utilisation.
• Début de la séance de cuisine pratique.
• Laissez-vous tenter par les délices culinaires préparés pendant le cours.
• Fin de l'expérience.