Découvrez les méthodes de cuisine traditionnelles Lanna grâce à une visite du marché et des histoires locales.

À propos de votre expérience

Rejoignez notre cours de cuisine avec la cheffe Lyn, experte locale en cuisine Lanna (cuisine du nord de la Thaïlande). Enfant, elle a appris les rudiments de la cuisine en aidant sa mère à préparer des plats et des desserts qu'elles vendaient au marché local. Passionnée de cuisine, elle a ouvert son école de cuisine en 2014 afin de partager la gastronomie Lanna avec le monde entier.

Votre hôte viendra vous chercher à votre hôtel, puis vous vous rendrez à un marché local regorgeant d'étals de fruits, de légumes et de viande. Sur place, elle vous présentera les ingrédients typiques de la cuisine Lanna, que vous utiliserez lors de votre cours de cuisine.

Vous vous rendrez ensuite à son studio de cuisine à Hang Dong, une petite ville rurale située à environ 20 minutes au sud de Chiang Mai. En chemin, vous traverserez des villages entourés de rizières et de vergers, ce qui vous permettra d'observer le mode de vie des habitants.

À votre arrivée, vous serez accueillis dans le jardin bio et l'atelier de cuisine en plein air. Nous utilisons des méthodes de cuisson traditionnelles au charbon de bois et avec des ustensiles thaïlandais ancestraux. Nous préparerons trois recettes Lanna et un dessert.

Le menu variera au fil des saisons, mais pourra inclure du Keng Hung Lay (curry de Chiang Mai), du Sai Oua (saucisse de Chiang Mai), du Keng Care (curry de poulet et légumes locaux), du Khao Soi (nouilles de Chiang Mai), du Tom Som Kai Bai Makham (soupe aigre-douce au poulet et au tamarin) et du Taam Kanoon (salade de jacquier locale). Vous pourrez également apprendre à préparer du lait de coco frais, de la farine de riz fraîche et du riz gluant.

Vous dégusterez tous les plats que vous aurez préparés, et le café, le thé et l'eau chauds sont inclus. Un livre de recettes vous sera remis. Votre hôte vous raccompagnera ensuite à votre hôtel.

Menu

Vous pouvez choisir 3 plats principaux et 1 dessert.
L'apprentissage de la cuisson du riz gluant est inclus.

Choix de plats principaux :
1) Sai Oua - Saucisse de Chiang Mai
2) Mélanger un curry de légumes locaux avec du poulet OU du poisson de rivière séché au soleil OU de la grenouille - (peut être végétarien)
3) Soupe de poulet locale aigre-douce aux feuilles de tamarin
4) Kaeng Hung Lay" - Curry de poitrine de porc à la birmane (Curry de Chiang Mai)
5) Curry rouge du nord de la Thaïlande au potiron (peut être préparé en version végétarienne)
6) Abb Pla - Poisson grillé enveloppé dans une feuille de bananier
7) Abb Moo - Porc haché grillé enveloppé dans une feuille de bananier
8) Abb Oong Ao - Porc haché grillé mélangé à de la cervelle de porc, enveloppé dans une feuille de bananier
9) Tom Yam Jin Kai - Soupe épicée au poulet, style nord de la Thaïlande
10) Tom Yam Kob - Soupe épicée aux grenouilles, style nord de la Thaïlande
11) Yum Nor Mai - Salade locale de pousses de bambou (Selon la saison) (peut être préparée en version végétarienne)
12) Kaow Soi Kai - Nouilles de Chiang Mai au poulet (peut être préparé en version végétarienne)
13) Naam Prick Noom - Pâte de piment vert du nord de la Thaïlande (peut être préparée en version végétarienne)
14) Naam Prick Oong - Pâte de piment à la tomate du nord de la Thaïlande (peut être préparée en version végétarienne)
15) Kaeng Hed - Mélange de curry local aux champignons et de poisson séché au soleil (peut être préparé en version végétarienne)
16) Taam Kanoon - Salade de jeunes jacquiers au porc (peut être préparée en version végétarienne)
17) Laab Moo Kao - Salade épicée de porc haché de Chiang Mai
18) Laab Pla : Salade épicée de poisson haché
19) Laab Kwaï ; Salade épicée de bœuf haché de Chiang Mai
20) Tom Yum Hed - Soupe épicée locale aux champignons (peut être préparée en version végétarienne)
21) Kaeng Kanun : Curry local de jeunes jacquiers (peut être préparé en version végétarienne)
22) Saa Plee : Salade épicée de fleur de bananier fraîche avec du porc haché (peut être préparée en version végétarienne)
23) Saa Yod Makham On ; Salade épicée de feuilles de tamarin fraîches avec du porc haché (peut être préparée en version végétarienne)
24) Kanoom Jean Naam Gaew - Soupe de nouilles locales au riz, porc et curry de sang
25) Tam Mamong - Salade épicée de mangue verte et de poisson séché (selon la saison) (peut être préparée en version végétarienne)
26) Kaeng Aom - Curry rouge de Chiang Mai au porc mélangé
27) Kaeng Pak Kad Sai Makewn et poulet local - Curry épicé de chou fleuri avec poulet et Makewn (Zanthoxylum limonella Alston) (peut être préparé en version végétarienne)
28) Kaeng Plee Moo - Curry local aux fleurs de bananier et aux os de porc. (Peut être préparé en version végétarienne)
29) Jor Pak Kaad Moo - Soupe aigre au chou fleuri et aux os de porc (peut être préparée en version végétarienne)
30) Kai Muang Nung - Poulet cuit à la vapeur avec de la pâte de curry (spécialité locale)

Choix de desserts :
1) Beignets Kanom Wong-Chiang Mai (possibilité de préparation végétarienne)
2) Kanom Krok - Pouding thaïlandais à la noix de coco (peut être préparé en version végétarienne)
3) Kabong - Citrouille frite (peut être préparée en version végétarienne)
4) Kaow Naew Lamyai - Riz gluant sucré au longane (Selon la saison)

Selon votre recette, vous apprendrez peut-être aussi à :

• Apprenez à faire du lait de coco frais
• Apprenez à fabriquer de la farine de riz fraîche

Programme

Cours du matin :

• 8h30 : Heure de prise en charge pour le cours du matin
• 8h45 : Nous irons faire les courses au marché local pour le cours de cuisine et découvrirons de nouveaux ingrédients pour la cuisine thaïlandaise et lanna.
• 9h30 : Apprenez-en davantage sur les ingrédients issus du jardin biologique.
• 10h00 : Début de la préparation de 3 plats principaux et 1 dessert. L’apprentissage de la cuisson du riz gluant est inclus.
• 15h30 : Dépose à votre hôtel situé à moins de 3 km du centre-ville de Chiang Mai