Nagoya : Poulet teriyaki authentique aux épices fermentées

À quoi s’attendre

Bienvenue dans la préfecture d'Aichi, au cœur de la culture brassicole japonaise !

Venez savourer l'umami profond issu de la fermentation, selon les traditions culinaires d'Aichi, notamment la sauce soja, le mirin et le saké. La préfecture d'Aichi est réputée comme l'une des régions phares du Japon pour ses assaisonnements traditionnels, tels que la sauce soja, le mirin, le saké, le vinaigre et le miso. Lors de cet atelier pratique, vous découvrirez comment la fermentation traditionnelle transforme des ingrédients simples en une saveur riche et complexe.

Vous utiliserez des assaisonnements locaux de première qualité – sauce soja artisanale, mirin authentique et saké local – pour créer le poulet teriyaki par excellence. Nous partagerons avec vous notre recette idéale de sauce teriyaki, ainsi que nos astuces secrètes pour obtenir un poulet parfaitement croustillant et juteux.

Pour compléter le repas, nous préparerons également des accompagnements traditionnels : une soupe miso à base du célèbre miso rouge d’Aichi, une salade rafraîchissante au vinaigre local et des dashimaki tamago (omelette roulée) assaisonnés au dashi blanc. Après l’atelier cuisine, installez-vous confortablement et savourez le délicieux repas que vous aurez préparé !

Ce cours est accessible aux débutants et convient à tous les niveaux. Cette expérience est idéale pour les voyageurs qui souhaitent découvrir la cuisine japonaise familiale et acquérir des compétences culinaires pratiques à partager avec leurs proches ! Nous avons hâte de cuisiner avec vous !

Menu

★ Poulet Teriyaki de qualité supérieure

Le poulet teriyaki est un plat japonais familial classique. Il est réputé pour sa saveur sucrée-salée et son glaçage brillant. La sauce est composée de sauce soja, de saké et de mirin. La sauce soja lui confère un goût riche et salé. Le saké apporte de la profondeur et atténue l'odeur de viande. Le mirin, quant à lui, offre une douce saveur sucrée et un fini brillant. En japonais, « teriyaki » signifie brillant et grillé ou cuit. Cet équilibre entre le sucré et le salé est caractéristique de la cuisine japonaise.

★ Stock de dashi de base

Le dashi est la base de la cuisine japonaise. La saveur des plats japonais dépend en grande partie de la qualité de ce dashi. Nous allons préparer ensemble un authentique dashi à base de kombu (algue) et de flocons de bonite séchée.

★ Soupe miso

Une fois votre bouillon dashi réussi, utilisez-le pour préparer une soupe miso. La soupe miso est un plat japonais familial typique, que l'on retrouve dans tous les foyers. Ici aussi, nous utilisons le fameux miso rouge de Nagoya.

★ Omelette roulée japonaise

L'omelette est également un plat très populaire au Japon. Elle est préparée dans une poêle carrée spéciale. Il est un peu difficile de bien la rouler, mais essayons avec le professeur !

★ Namasu

Le namasu est une salade japonaise composée de radis daikon finement tranché et de carottes légèrement marinées dans du vinaigre doux.

★ Boulettes de riz Onigiri

Nous préparerons des onigiri (boulettes de riz), un mets apprécié des petits comme des grands. Les onigiri peuvent être garnis de divers ingrédients tels que des flocons de saumon, du varech, du thon, etc. Nous vous apprendrons également à réaliser de jolis triangles !

Note:

• Les participants s'inscrivent au cours sous leur propre responsabilité.
• En cas de blessure, d'accident ou de maladie pendant le cours, l'organisateur pourra prodiguer les premiers soins raisonnables dans les limites du possible ; toutefois, l'organisateur n'assume aucune responsabilité.
• Les participants doivent nous informer à l'avance de toute allergie alimentaire ou restriction diététique.
• L’organisateur décline toute responsabilité en cas d’accidents ou de problèmes de santé liés à des allergies ou à des restrictions alimentaires.
• Le cours peut être annulé en cas de conditions météorologiques extrêmes, de catastrophes naturelles, de perturbations des transports, de mauvais état des routes, de maladie soudaine de l'instructeur ou d'autres circonstances inévitables empêchant l'instructeur d'atteindre le lieu du cours ou rendant ce dernier dangereux à dispenser.
• Le cours peut être annulé en cas de conditions météorologiques extrêmes, de catastrophes naturelles, de perturbations des transports, de mauvais état des routes, de maladie soudaine de l'instructeur ou d'autres circonstances inévitables empêchant l'instructeur d'atteindre le lieu du cours ou rendant ce dernier dangereux à dispenser.

Programme

• Rendez-vous au studio de cuisine.
• Commencez la séance de cuisine avec le professeur.
• Savourez les plats que vous avez préparés.
• Fin de l'expérience.

Note:
Le cours de cuisine se déroulera à Nagoya, mais le lieu exact peut varier selon la date de réservation. En cas de changement de lieu, vous en serez informé avant la confirmation de votre réservation.